Салат «Шарлотка»

Крок 1: готуємо продукти для начинки.

У першу чергу варто підготувати продукти для начинки. Куряче філе промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, зрізаємо з нього плівку і хрящі. Потім перекладаємо м'ясо в невелику каструлю, заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня продукту на 5 - 7 сантиметрів, і ставимо варитися на середній вогонь протягом 30 хвилин після закипання! Періодично за допомогою шумівки знімаємо з поверхні киплячої рідини сіру пінку - шум. Після закінчення потрібного часу перекладаємо відварене філе в глибоку тарілку і охолоджуємо його до кімнатної температури.

Одночасно з м'ясом готуємо інші інгредієнти. За допомогою кухонного щітки ретельно промиваємо моркву і картоплю.

Не знімаючи з них шкірку, викладаємо овочі в глибокий казан, ставимо його на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння, зменшуємо температуру плити на середній рівень і варимо продукти до повної готовності.

Картопля в мундирі - 20 - 25 хвилин, морква - 35 - 40 хвилин. Потім перекладаємо їх в окрему глибоку тарілку, охолоджуємо до кімнатної температури і очищаємо від шкірки.

Під час варіння м'яса і овочів за допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку із зеленим горошком, скидаємо половину її вмісту в сито з дрібною сіткою, залишаємо в ньому на 5 хвилин, для того щоб стекли залишки маринаду, і кладемо горох в окремий посуд.

Далі очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його разом з пучком петрушки під струменем холодної води, сушимо овоч паперовими рушниками, а з зелені стряхиваем надлишки рідини.

Після цього по черзі кладемо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по чистим піалах і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо тісто для млинців.

Поки основні продукти для начинки остигають, беремо глибоку миску і кладемо в неї курячі яйця. Туди ж додаємо майонез, харчову соду або розпушувач для тіста, сіль і просіяне пшеничне борошно.

Збиваємо ці інгредієнти віночком до однорідної консистенції. Має вийти яєчне тісто середньої густини, без збилися борошняних грудок.

---

Крок 3: готуємо млинці.

Часу даремно не втрачаємо, занурюємо шматочок стерильного бинтика в рослинне масло, змащуємо їм дно сковороди і ставимо її на середній вогонь. Через пару хвилин вливаємо в добре розігріту сковороду 1/3 частина від усієї маси тіста і схиляємо її під кутом в 30 градусів так, щоб яєчна суміш розтеклася по всьому дну.

Смажимо млинець з обох боків до золотистого кольору.

Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо його на велике плоске блюдо, ділимо тісто на 2 рівні частини і тим же способом смажимо ще два яєчних млинця.

---

Крок 4: формуємо рулети з млинців.

Далі застилаем глибоку куполоподібну миску поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб її кінці звисали по краях ємності.

Змащуємо два млинця тонким шаром майонезу, його кількість залежить від вашого смаку, хоча цілком достатньо однієї столової ложки. Після цього посипаємо майонез подрібненою петрушкою і звертаємо млинці в щільні рулети.

Відразу нарізаємо їх упоперек на порції товщиною з мізинець і викладаємо нарізані млинці щільно один до одного в підготовлену миску у вигляді кошики.

Один млинець залишаємо цілим, він знадобиться пізніше.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Тепер по черзі кладемо на обробну дошку маринований огірок, очищені від шкірки цибулю і моркву, нарізаємо їх середніми кубиками розміром до 5 - 7 міліметрів і перекладаємо в глибоку миску.

Туди ж додаємо зелений горошок, нарізану цибулю, розібране на волокна куряче філе, сіль і майонез. Перемішуємо всі складові начинки до однорідної консистенції столовою ложкою.

---

Крок 6: доводимо салат до повної готовності.

На дно «млинцевій кошика» викладаємо приготовану начинку, одночасно втрамбовуючи її столовою ложкою.

Потім накриваємо її залишилися круглим млинцем, затягуємо готовий салат поліетиленовою плівкою, що звисає по краях миски, і ставимо наше блюдо в холодильник на 3 - 4 години для просочення.

---

Крок 7: подаємо салат «Шарлотка».

Салат «Шарлотка» - казкове страва з чудовим оформленням, яке подається в холодному вигляді. Після настоювання миску з салатом дістають з холодильника, видаляють з неї верхній шар плівки, акуратно перевертають ємність на велике плоске блюдо і також дбайливо видаляють її разом з нижнім шаром поліетилену. Потім за бажанням готовий салатик прикрашають листочками або гілочками кропу, петрушки, зеленої цибулі. Також дуже часто для цих цілей використовують фігурну нарізку з варених овочів. Дегустуйте на здоров'я і отримуйте задоволення від святкової страви!
Смачного!