Білоруський салат з квашеної капусти

Інвентар:

1. Чайна ложка
2. Столова ложка
3. Глибока каструля - 2 штуки (ємність кожної по 2 літри)
4. Ніж - 2 штуки
5. Обробна дошка - 2 штуки
6. Глибока тарілка
7. Друшляк
8. Тарілка
9. Вилка
10. Шумовка
11. Глибока миска
12. Салатниця

Приготування білоруського салату з квашеної капусти:

Крок 1: готуємо картоплю.

Промиваємо картопля під холодною проточною водою за допомогою кухонного щітки. Шкірочку не знімати! Кладемо бульби овоча в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вище їх рівня на 5 - 7 сантиметрів.

Потім включаємо плиту на середній вогонь, ставимо на неї каструлю з картоплею і варимо його протягом 20 - 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність картоплі виделкою. По черзі вводимо вилку в кожен бульба, якщо вона входить без напору - картопля готовий. Перекладаємо його в глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо гриби.

Одночасно з картоплею готуємо грибочки. Зрізаємо з кожного печериці корінь. Промиваємо гриби під холодною проточною водою. Перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо гарячою водою з розігрітого чайника.

Включаємо ще одну конфорку на плиті на середній рівень. Ставимо на неї каструлю з грибами і додаємо в цю ємність концентрований лимонний сік. Після повторного закипання води, варимо печериці 15 - 20 хвилин до повної готовності. Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх у глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо капусту, ріпчасту цибулю і зелень.

Поки варяться картопля і гриби, готуємо інші овочі. Кладемо квашену капусту в друшляк, віджимаємо руками від надлишків соку, перекладаємо на обробну дошку, шаткуємо і відправляємо капустяну нарізку в глибоку миску.

Чистимо червоний ріпчаста цибуля від лушпиння, з пір'я зеленої цибулі зрізаємо коріння, а з зелені видаляємо потовщені стебла. Промиваємо цибулю і зелень під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. По черзі укладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 5 - 7 міліметрів і кладемо в миску з квашеною капустою. Зелень просто дрібно рубаємо і перекладаємо в окрему тарілку.

---

Крок 4: доводимо салат до повної готовності.

Тепер прийшов час остившіх грибів і картоплі. Печериці злегка віджимаємо, кладемо на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною до 5 міліметрів.

Перекладаємо їх у миску з капустою і ріпчастою цибулею.

З картоплі знімаємо шкірку, кладемо його на обробну дошку, нарізаємо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 1 сантиметра.

Додаємо нарізку в миску до інших овочів. Туди ж всипаємо цукор, за смаком сіль, чорний мелений перець і вливаємо олію.

Перемішуємо всі складові салату столовою ложкою до однорідності, перекладаємо блюдо в глибоку салатницю, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо.

---

Крок 5: подаємо білоруський салат з квашеної капусти.

Білоруський салат з квашеної капусти подають кімнатної температури. Його сервірують в салатниці, попередньо посипавши подрібненою зеленню. В основному такий салат використовують як гарнір до страв з птиці, риби або м'яса. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість запашного меленого перцю можна використовувати чорний мелений перець.

- Замість свіжих грибів можна використовувати сушені гриби. Але перед цим їх варто замочити в холодній воді на ніч, потім віджати, відварити в підсоленій чистій воді 30 хвилин, остудити, нарізати соломкою і після змішати з усіма іншими інгредієнтами.

- Відварені сушені або свіжі гриби можна обсмажити в невеликій кількості олії і після додати в салат.

- Замість червоного ріпчастої цибулі можна використовувати білий ріпчаста цибуля або цибулю-порей.