Салат з печінкою і огірками

Інвентар:

Кухонна губка, сотейник, плита, каструля (ємність 2 літри), шумівка, глибока миска, миска, паперові рушники, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, ключ для консервів, терка, глибока тарілка, столова ложка, порційна тарілка або салатниця.

Приготування салату з печінкою і огірками:

Крок 1: готуємо печінку.

Спершу ретельно промиваємо яловичу печінку від згустків крові, потім кладемо її в глибоку миску, заливаємо проточною водою, так щоб вона була вище на 3-4 сантиметри, і вимочуємо протягом 30 хвилин. За рахунок цього процесу даний продукт позбавиться від легкої притаманною йому гіркоти, а також стане м'якше.

---

Крок 2: варимо яловичу печінку.

Потім печінку знову промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і, допомагаючи собі гострим кухонним ножем, знімаємо з неї плівку.

За бажанням розрізаємо субпродукт на невеликі порції або відразу кладемо його цілим шматком в каструльку середнього розміру і заливаємо приблизно двома літрами очищеної холодної води.

Ставимо печінку на середній вогонь і після закипання варимо до повної готовності 30 хвилин, періодично знімаючи з поверхні червоно-сіру пінку - згорнувся білок з кров'ю. Потім приправляємо її сіллю, витримуємо при слабкому бурлінні рідини ще 10 хвилин і вимикаємо плиту. Після цього за допомогою шумівки переміщаємо даний інгредієнт в глибоку тарілку і охолоджуємо біля відчиненого віконця до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо курячі яйця.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остигає субпродукт, скориставшись м'якою кухонної губкою, промиваємо курячі яйця. Навіщо це робити? Щоб під час теплової обробки мікроби, що знаходяться на поверхні шкаралупи, не проникли в білок через що відкриваються пори.

---

Крок 4: варимо курячі яйця.

Далі перекладаємо курячі яйця в невеликий сотейник і заливаємо очищеною водою вище їх рівня на 3-4 пальця. Додаємо туди по парі столових ложок солі, а також 9-% оцту і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо яєчка круто 10-11 хвилин. Потім, скориставшись шумівкою, переміщаємо їх в глибокий посуд з крижаною водою і повністю охолоджуємо.

---

Крок 5: готуємо відварені інгредієнти та інші товари.

Тим часом ключем для консервів відкриваємо баночку з огірками і дістаємо звідти зелених красенів, якщо вони дуже великі, можна один, якщо поменше, тоді два. Сушимо їх, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо як на жульен або натираємо на крупній тертці.

З твердого сиру зрізаємо парафінову корочку і подрібнюємо так само, як попередній інгредієнт.

Остиглі курячі яйця очищаємо від шкаралупи, промиваємо від осколків, сушимо і на новій дошці рубаємо разом з відвареної печінкою кубиками або соломкою.

Потім ставимо на стільницю інші потрібні продукти, а також спеції і приступаємо до практично заключного кроку.

---

Крок 6: доводимо салат з печінкою і огірками до повної готовності.

Перекладаємо в глибоку миску всі нарізки, тобто подрібнену печінку, яйця, огірки і твердий сир. Приправляємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем, майонезом і столовою ложкою перемішуємо до однорідної консистенції. Салат готовий, можна дегустувати!

---

Крок 7: подаємо салат з печінкою та огірками.

Салат з печінкою і огірками подається відразу після приготування кімнатної температури або у вигляді закуски, або до обіду в якості другого основного блюда. Його сервірують в спеціально призначеної для цієї мети посуді або порціями на тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи і зеленої цибулі. У будь-яких доповненнях дане страва не потребує, хіба що речі доведеться шматочок свіжого хлібця. Готуйте з задоволенням і отримуйте насолоду від смачної їжі!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Деякі господині готують сметанно-майонезну суміш в пропорціях 1: 1 і заправляють її одним-двома вичавленими через прес зубчиками часнику;

- Дуже часто в такий салат кладуть відварену моркву, яку готують одночасно разом з печінкою або окремо, обсмажену у вершковому маслі;

- Альтернатива яловичої печінки - свиняча або куряча, але не забувайте, що спосіб їх обробки, а також час приготування відрізняються;

- За бажанням в салат можна додати трохи дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, консервованої кукурудзи, горошку, свіжого салатного перцю;

- Якщо замінити солоний огірок свіжим, вийде зовсім інше блюдо, але його смак теж буде дуже приємним.