Сметанний торт з чорносливом

Інвентар:

Стакан (ємність 200 грам), чайна ложка - 2 штуки, столова ложка - 2 штуки, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 3 штуки, паперові рушники, глибока миска - 3 штуки, холодильник, друшляк з дрібною сіткою, сито з дрібною сіткою, духовка, кругла Протипригарна форма для випічки - 2 штуки, кухонні ножиці, пекарські папір, міксер, дерев'яна кухонні шпажка, кухонні прихватки, чайник, плита, глибока тарілка, кондитерська струна, мікрохвильова піч, терка, поліетиленова харчова плівка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо сметану.

Звичайно, головне в цій страві - сметана, але її треба правильно, а також заздалегідь підготувати, і краще це робити з вечора на ніч. Встановлюємо друшляк з дрібною сіткою на невелику миску, застилаем його шматочком щільної тканини, викладаємо на неї густий молочний продукт і прикриваємо його краями матеріалу. Ставимо вийшло споруда в холодильник на 12 годин або до використання. Протягом цього часу сироватка відокремиться від сметани, стече в миску, і в результаті ми отримаємо ідеально густу масу, з якої вийде прекрасний щільний крем.

---

Крок 2: готуємо форми для випічки і духовку.

Через половину доби можна приступати до приготування, але для початку за допомогою кухонних ножиць вирізаємо з пекарської папери два кола діаметром під круглі протипригарні або жаростійкі форми для випічки і викладаємо їх по одному на дно кожної посуду. Потім включаємо духовку на 180 градусів Цельсія і йдемо далі.

---

Крок 3: готуємо тісто.

По черзі надбивають кожне куряче яйце тильною стороною ножа і відправляємо жовтки з білками в глибоку миску. Туди ж всипаємо стакан цукрового піску і ставимо ці продукти під лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і починаємо збивати все до пишності, поступово збільшуючи обороти машинки по мірі згущення суміші, на цей процес піде приблизно 5-7 хвилин.

Коли всі кристалики розчиняться, маса побіліє і збільшиться в розмірі приблизно в 1,5-2 рази, додаємо в неї 3 столові ложки жирної густої сметани. Продовжуємо все змішувати, але на самій маленькій швидкості протягом 4-5 хвилин.

Потім отруюємо в миску щіпку ванілі і столову ложку картопляного крохмалю, від нього торт вийде більш пишним. Далі вимикаємо міксер і за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просівати в ароматну суміш потрібну кількість пшеничного борошна, бажано вищого сорту, але якщо такої немає, підійде і перший. Діємо поступово, додаючи цей інгредієнт ложка за ложкою, одночасно замішуючи рідке тісто.

Коли воно буде готове, гасимо в борошняної напівфабрикат половину чайної ложки соди 9-% оцтом. Знову акуратно все розпушують, ділимо масу на 2 рівні частини і розподіляємо їх по підготовлених формам для випічки.

---

Крок 4: випікаємо коржі.

Після цього перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо туди на середній стелаж дві ємності з тестом. Випікаємо коржі протягом 35-40 хвилин, не відкриваючи дверцята, а то можуть осісти! Потім перевіряємо їх готовність дерев'яною кухонною шпажкою. Просто вводимо її кінець в кожен бісквіт і дістаємо. Якщо на паличці залишилися вологі грудочки мучного напівфабрикату, витримуємо основи для торта в духовій шафі ще 5-7 хвилин або поки не пропекутся.

Коржі готові? Якщо так, тоді все просто, за допомогою кухонних прихваток переставляємо форми на обробні дошки, попередньо покладені на стільницю, і даємо їх вмісту злегка охолодитися.

Приблизно через 15-20 хвилин дбайливо піддягаємо випічку кухонної лопаткою, переносимо її на металеву решітку і залишаємо там до використання.

---

Крок 5: готуємо чорнослив.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остигають коржі, займаємося чорносливом і кремом. Ставимо на середній вогонь чайник з очищеною водою. Потім наполовину засушені фрукти ретельно промиваємо, 6-8 плодів відкладаємо вбік для прикраси, інші відправляємо в невелику чистий посуд і заливаємо окропом, так щоб повністю накрив. Витримуємо чорнослив в такому вигляді на 10-12 хвилин. Потім знову обполіскуємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, шаткуємо тонкими смужками, кубиками або шматочками довільної форми товщиною до одного сантиметра і переміщаємо в невелику тарілку.

---

Крок 6: готуємо крем.

Тепер дістаємо з холодильника сметану. Перекладаємо її в глибоку миску і туди ж додаємо всю цукрову пудру. Ставимо ці продукти під лопаті міксера і збиваємо їх на найвищій швидкості до утворення густої стійкої шапки, у кожного на цей процес йде різний час, все залежить від потужності кухонного приладу.

Крем готовий! На даному етапі в нього можна додати нарізаний чорнослив і повторно все змішати, або використовувати шматочки фрукта, коли буде збиратися торт, для мене кращий другий варіант, а ви вибирайте той, який більше подобається, в принципі на смак готового десерту це ніяк не вплине.

---

Крок 7: збираємо сметанний торт з чорносливом.

Кожен з остившіх коржів ділимо поперек на 2 круглих коржа рівних по товщині, це можна зробити декількома способами, наприклад, за допомогою кондитерської струни або спеціального ножа або іншого відповідного кухонного приладу. Після цього відправляємо одну з основ на велике плоске блюдо, змащуємо її щедрою порцією крему і розподіляємо на ньому шматочки чорносливу.

Потім зверху кладемо другий корж, обробляємо його сметанною сумішшю, сухофруктами і також чинимо з усіма іншими, поки не закінчаться. Потім обмазуємо тортик залишками крему і декоруємо. Як прикрасити цей смачний десерт залежить тільки від вашого бажання, я використовувала звичайний чорний шоколад, робиться це дуже просто. Половину плитки розтоплюємо будь-яким зручним способом, наприклад, в мікрохвильовці або на водяній бані, а решті подрібнюємо на дрібній тертці.

Рідкої коричневої сумішшю робимо на поверхні десерту сітку через кондитерський шприц або пакет з невеликою прорізаної дірочкою. Шоколадною стружкою притрушуємо боки торта, прикрашаємо його залишилися чорносливом, затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на просочення. Ці ласощі найкраще їсти на наступний день після того, як бісквіт і чорнослив добре просочаться оксамитовим сметанним кремом.

---

Крок 8: подаємо сметанний торт з чорносливом.

Сметанний торт з чорносливом після приготування наполягають в холодильнику 6-7, а краще 12-17 годин. Після цього його сервірують на великому плоскому блюді або порціями на тарілках в якості шикарного святкового десерту.

Така солодкість не потребує будь-яких доповнень, хіба що, до речі, буде хороша компанія і свіжий тільки заварений чай, кава або тепле молоко. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням під час збивання крему в суміш можна додати пару крапель рідкого ванільного екстракту або фруктову або ягідну есенцію;

- Дуже часто замість харчової соди використовують розпушувач для тіста, на вказане в рецепті кількість інгредієнтів треба 2 чайні ложки без гірки;

- Іноді один корж випікають з додаванням какао, а інший без нього або з подрібненими горіхами. При формуванні торта розрізані основи чергують;

- Цукрову пудру краще ні чим не замінювати, вона дуже якісно розчиняється в сметані і на відміну від цукрового піску не полишаємо в молочному продукті кристаликів;

- Декор для десерту не принциповий, можете прикрашати його іншими улюбленими ласощами, наприклад, меленими горіхами, крихтою з печива або вафель.