Бісквітний рулет з полуницею

Інвентар:

1. Столова ложка
2. Чайна ложка
3. Стакан (ємність 200 грам)
4. Кухонні ваги
5. Глибока миска - 3 штуки
6. Міксер
7. Паперові рушники
8. Кухонний ніж - 2 штуки
9. Обробна дошка
10. Глибока тарілка
11. Духовка
12. Холодильник
13. Протипригарний деко
14. Пекарська папір
15. Сито з дрібною сіткою
16. Силіконова кухонні лопатка
17. Кухонні прихватки
18. Дерев'яна кухонні шпажка
19. Металевий кухонний шпатель
20. Кухонний рушник
21. Велике плоске блюдо
22. Десертна тарілка

Приготування бісквітного рулету з полуницею:

Крок 1: готуємо сметанний крем.

В першу чергу готуємо начинку! У глибоку миску викладаємо сметану, додаємо до неї цукрову пудру і за допомогою міксера збиваємо їх на найвищій швидкості до густого стану, що нагадує жирні домашні вершки. Затягуємо миску з кремом поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник до моменту використання.

---

Крок 2: готуємо полуницю.

Далі видаляємо з кожною полунички плодоніжки. Промиваємо ягоди під тонким струменем холодної проточної води, сушимо їх паперовими рушниками, розрізаємо кожну на 4-6 частин або шаткуємо пластами товщиною в 1 сантиметр, кладемо шматочки в чистий посуд, накриваємо її плівкою і відправляємо слідом за збитою сметаною, тобто також в холодильник .

---

Крок 3: готуємо духовку і курячі яйця.

Потім розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської папери. Після цього беремо курячі яйця, по черзі надбивають кожне кухонним ножем і розкладаємо по окремих глибоким мисках жовтки з білками. Намагаємося зробити це акуратно, так щоб в посуд не потрапила шкаралупа!

---

Крок 4: готуємо жовтки.

Потім ставимо миску з жовтками під чисті лопаті міксера, включаємо кухонний прилад на середню швидкість і збиваємо їх до легкої легкості. Через кілька хвилин вливаємо туди холодну очищену воду, додаємо два види цукру: звичайний, ванільний, і продовжуємо збивати все на високій швидкості до стану крему. Приділяємо цьому процесу 5-7 хвилин, як тільки суміш стане густою і тягучою, вимикаємо міксер.

---

Крок 5: готуємо білки.

Лопаті кухонного приладу знову промиваємо, сушимо, прикріплюємо назад і ставимо під них миску з білками. Збиваємо їх на найвищій швидкості до стійких піків. Потім додаємо туди дрібку солі і продовжуємо процес, поки суміш не придбає щільну пишну структуру.

---

Крок 6: готуємо тісто для бісквіта.

Тепер просіваємо через сито в миску з жовтками пшеничне борошно, картопляний крохмаль і харчової розпушувач. Акуратно перемішуємо ці продукти силіконової кухонної лопаткою, так щоб не було грудок. Після цього дуже дбайливо вводимо в вийшло тісто збиті білки, діємо поступово, вони не повинні осісти.

---

Крок 7: випікаємо бісквіт.

Далі переливаємо тісто в підготовлений лист, за допомогою металевого шпателя розподіляємо його рівним шаром і відправляємо в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною кухонною шпажкою. Просто вводимо її кінець в м'якоть випічки і дістаємо.

Якщо паличка волога - допікаємо, якщо суха - одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Поруч з ним розстеляємо велике кухонний рушник і посипаємо його 5-6 столовими ложками цукрового піску.

---

Крок 8: формуємо бісквітний рулет з полуницею.

Потому 4-5 хвилин, коли бісквіт злегка охолоне, але буде все ще теплим, акуратно перекладаємо його на підготовлене рушник папером вгору. Тепер, щоб вона легко відійшла від коржа, змочуємо її поверхню вологою лляною серветкою і дбайливо видаляємо.

Після цього за допомогою столової ложки наносимо на поверхню бісквіта рівний шар холодного сметанного крему. Зверху на нього викладаємо шматочки полуниці. Це можна зробити візерунком, рядками або в художньому безладі, все залежить від вашого бажання.

Далі, використовуючи те ж саме рушник, скачуємо бісквіт в рулет середньої щільності, за бажанням стряхиваем з нього крупинки цукру, загортаємо його в поліетиленову плівку і ставимо в холодильник на пару годин, щоб десерт просочився.

---

Крок 9: подаємо бісквітний рулет з полуницею.

Бісквітний рулет з полуницею подають в охолодженому вигляді.

Після настоювання його за бажанням посипають цукровою пудрою, поливають розтопленим шоколадом, цукровою глазур'ю або прикрашають мастикою.

Далі ласощі розрізають упоперек на порції товщиною від 3 до 4 сантиметрів, розкладають їх по десертним тарілках і сервірують разом зі свіжими ягодами, фруктами або кульками морозива. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Сметану, призначену для крему, можна замінити вершками 33-35% жирності;

- Бісквіт треба згортати в рулет гарячим або теплим, інакше він поламається!

- Ідеальна заміна пекарської папері - пергаментний;

- Дуже часто в тісто додають чайну ложечку лимонної або апельсинової цедри;

- Під час збивання білків сіль можна замінити 2-3 краплями лимонного соку;

- За бажанням полуницю можна нарізати дрібними квадратами і змішати зі сметанним кремом, але це варто робити тільки в той момент, коли його треба буде наносити на бісквітний корж;

- Тим же способом можна готувати рулет з іншими ягодами і фруктами.