Торт медово-шоколадний

Крок 1: готуємо сухі інгредієнти для тіста.

Готувати такий тортик - досить копітка заняття, але його смак просто божественний. Тому, якщо на носі свято, а домашні ласуни дивляться на вас жалібним поглядом, в якому читається «Хочу ...», тоді можна трохи попрацювати. Отже, в першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наполовину наповнену звичайною проточною водою. Потім за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного борошна, а це приблизно 4 склянки, і какао-порошок.

Ретельно перемішуємо ці інгредієнти віночком або столовою ложкою до однорідної консистенції і йдемо далі.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Викладаємо на обробну дошку невеликий шматочок маргарину, ділимо його ножем на скибочки або квадрати і відправляємо їх у нову глибоку миску. Туди ж кладемо мед, сире куряче яйце, молоко і цукор. Встановлюємо посуд з цими продуктами на поверхню каструлі з закипілої водою. Розтоплюємо їх на бані до однорідної рідкої структури, постійно розпушуючи силіконової кухонної лопаткою. Як тільки вони придбають потрібну рівномірну консистенцію, всипаємо в вийшла суміш харчову соду і починаємо енергійно збивати, в підсумку ви побачите, як на ваших очах маса збільшиться приблизно вдвічі.

Коли це відбудеться, одразу знімаємо миску з водяній бані, ставимо на стільницю і всипаємо туди просіяне борошно з какао-порошком. Замішуємо досить в'язке, липке тісто. Потім ділимо його на 9-12 частин, загортаємо кожну в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину, за який борошняної напівфабрикат ущільниться, і з ним стане легше працювати.

---

Крок 3: готуємо крем.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки настоюється тісто, починаємо займатися іншими складовими десерту. Тильною стороною ножа надбивають куряче яйце і відправляємо жовток з білком в противопригарного каструльку, а краще невеликий чавунний казан. Туди ж всипаємо цукровий пісок і збиваємо ці продукти віночком практично до повного розчинення крупинок. Потім додаємо до них пшеничне борошно, знову все розпушують і вливаємо молоко, одночасно збовтуємо масу віночком, щоб не збилася грудками.

Тепер ставимо посуд з сумішшю на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, уварюємо її до згущення, в результаті має вийти заварний крем, на приготування якого піде приблизно 15-20 хвилин, а може, й менше. Переміщаємо його в більш прохолодне місце і даємо можливість охолонути до теплого стану.

Потім кладемо в глибоку миску розм'якшене вершкове масло і збовтуємо його міксером на середній швидкості приблизно 2-3 хвилини до легкої пишноти. Після цього, не припиняючи роботу кухонного приладу, починаємо додавати до збитого жиру заварний суміш. Діємо поступово, вливаючи її ложка за ложкою, одночасно готуючи більш смачний масляний крем. Приблизно через 10-12 хвилин інтенсивного змішування маса збільшиться в півтора, а може, два рази, як тільки це відбудеться, вимикаємо міксер, прикриваємо миску з ароматним вмістом кришкою і ставимо в холодильник до використання.

---

Крок 4: формуємо коржі для торта медово-шоколадного.

Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Після цього за допомогою кухонних ножиць відрізаємо від пекарської папери кілька великих шматочків, розрахованих під кількість кульок мучного напівфабрикату.

Далі беремо один лист, розподіляємо його на стільниці і притрушуємо тонким шаром борошна. Зверху на неї кладемо одну порцію встиг настоятися тесту.

За допомогою качалки розгортаємо його в пласт товщиною в 5-6 міліметрів.

Вирізаємо з нього рівне коло, скориставшись кришкою, знімним дном від форми або звичайною мискою.

Обрізки тіста прибираємо, вони знадобляться пізніше, і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: випікаємо коржі для торта медово-шоколадного.

Відправляємо сформовану основу для торта в розігріту духовку і випікаємо її протягом 2-3 хвилин або до ніжного кремового кольору. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, перетягуємо готовий корж на стільницю і тим же способом формуємо, а також готуємо інші пласти з тіста, по черзі дістаючи їх з холодильника. Якщо у вас є два дека, тоді дуже зручно, коли пропечене тісто на одному остигає, а на другому запікається в духовці. До кінця приготування коржів залишаться обрізки. Збиваємо їх в кулю, також розгортаємо і випікаємо 3-4 хвилини до темно-бежевого кольору, він знадобиться для декору. Далі знімаємо коржі з паперу, переміщаємо їх на обробну дошку і йдемо далі.

---

Крок 6: формуємо торт медово-шоколадний.

Після кладемо на велике плоске блюдо одну основу для торта і змащуємо її двома-трьома столовими ложками крему по всьому периметру.

Потім розподіляємо на ньому черговий медовий корж, злегка придавлюємо його долонями і знову наносимо на нього солодку білосніжну масу.

Таким способом складаємо торт, поки не закінчаться всі коржі, крім того, який залишили для декору. Потім змащуємо боки десерту залишками крему, накриваємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години.

---

Крок 7: готуємо глазур.

Приблизно через півтори години знову готуємо водяну баню і, коли рідина в каструлі закипить, встановлюємо на її поверхні глибоку миску з розламаною на шматочки плиткою чорного шоколаду. Туди ж кладемо половину пачки дрібно нарізаного масла і розтоплюємо ці інгредієнти до рідкого стану, постійно розпушуючи кухонної лопаткою або ложкою. Коли суміш придбає однорідну в'язку структуру, знімаємо її з плити і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 8: готуємо горіхи і корж для декору.

В цей же час перемелює будь-яким зручним способом улюблені горіхи, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна або по старинці рубаємо на дошці ножем або відправляємо в пакет і кришимо кухонною сокиркою. Також подрібнюємо корж, випікати для декору, хоча він такий тендітний, що можна просто пом'яти руками, і перекладаємо крихти в чисту суху тарілку.

---

Крок 9: декоруємо торт медово-шоколадний.

Коли торт просочиться, дістаємо його з холодильника, зверху на нього виливаємо вже теплу глазур і розподіляємо її по поверхні десерту металевим кухонним шпателем так, щоб шоколадна маса почала стікати.

Потім притрушуємо боки кондитерського виробу крихтою з подрібненого коржа, декоруємо практично готову страву подрібненими горішками, за бажанням шоколадними вершками і знову ставимо в холодильник, але вже на одну годину, після закінчення якого можна приступати до дегустації!

---

Крок 10: подаємо торт медово-шоколадний.

Торт медово-шоколадний подають в охолодженому вигляді як десерт. Сервірують його на великому плоскому блюді, таці або порціями на тарілках разом зі свіжими, тільки завареними гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, теплим молоком або тим, що більше подобається.

Таке диво займе королівське місце на вашому святі! Насолоджуйтесь!
Смачного!