Сирний рулет з грибами і куркою

Інвентар:

1. Каструля
2. Плита
3. Столова ложка
4. Ніж - 3 штуки
5. Обробна дошка - 3 штуки
6. Паперові рушники
7. Глибока тарілка - 3 штуки
8. Сковорода
9. Кухонна лопатка
10. Глибока миска
11. Терка
12. Поліетиленова харчова плівка
13. Шумовка
14. Скалка
15. Поліетиленовий пакет
16. Тарілка

Приготування сирного рулету з грибами і куркою:

Крок 1: варимо курячі яйця.

В першу чергу готуємо начинку і починаємо з курячих яєць. Викладаємо їх в невелику каструльку і заливаємо проточною водою так, щоб рідина була вище рівня продуктів на 4 - 5 сантиметрів.

Туди ж кладемо сіль і вливаємо ложку 9% столового оцту. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо яйця круто 10 - 12 хвилин.

---

Крок 2: готуємо кріп, цибулю та гриби.

Часу даремно не втрачаємо. Поки варяться яйця, очищаємо від лушпиння цибулю, а у кожного грибочка зрізаємо кореневище.

Потім промиваємо їх разом з кропом під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину.

По черзі викладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо цибулю кубиками - розміром до 1 сантиметра.

Гриби ріжемо пластами або шматочками довільної форми - товщиною до 4 - 5 міліметрів. Кріп просто дрібно шаткуємо.

Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: смажимо цибулю та гриби.

Ставимо на середній вогонь сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту олію кубики ріпчастої цибулі і обсмажуємо їх 2 - 3 хвилини, помішуючи кухонної лопаткою.

Потім додаємо до них нарізані гриби і тушкуємо овочі разом 7 - 8 хвилин до повної готовності, не забуваючи періодично перемішувати. Після цього знімаємо сковороду з плити і перекладаємо овочеву суміш в глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо варені курячі яйця.

Варені курячі яйця кладемо в миску з холодною водою і охолоджуємо. Потім очищаємо їх від шкаралупи, промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на середній тертці. Перекладаємо подрібнені яйця в миску зі смаженими овочами, тобто до цибулі і грибів.

---

Крок 5: готуємо шинку.

Тепер беремо копчену або відварну курку, викладаємо її на чисту обробну дошку і подрібнюємо: нарізаємо дрібним кубиком, соломкою, тонкими пластами або натираємо на крупній тертці.

Перекладаємо нарізку в миску з овочами і яйцями. Туди ж додаємо кріп, чорний мелений перець і, якщо треба, трохи солі. Перемішуємо всі складові начинки до однорідної консистенції і починаємо готувати сир.

---

Крок 6: готуємо сир.

Ставимо на середній вогонь невелику каструлю, наповнену наполовину проточною водою. Доводимо рідину до кипіння.

Тим часом зрізаємо з шматочка твердого сиру парафінову корочку, натираємо його на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками.

Перекладаємо подрібнений продукт в поліетиленовий пакет і пов'язуємо його так, щоб усередині не залишилося повітря.

Потім прив'язуємо його до ручки шумівки і встановлюємо її поперек каструлі, опускаючи в окріп пакет з сиром. При цьому бажано, щоб він не діставав до дна.

Розтоплюємо молочний продукт до рідкої однорідної консистенції. На це піде приблизно 15 - 20 хвилин.

---

Крок 7: формуємо сирний рулет.

Після закінчення потрібного часу перекладаємо пакет з розплавленим сиром на обробну дошку, даємо йому можливість трохи охолонути і розв'язуємо.

Потім, не виймаючи сир з пакету, розгортаємо його качалкою в пласт товщиною до 4 - 5 міліметрів.

Після цього розрізаємо пакет по периметру, знімаємо верхню частину поліетилену з сирної коржі, викладаємо на неї начинку і акуратно згортаємо сирний рулет.

---

Крок 8: доводимо страву до повної готовності.

Сформований рулет загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в холодильник на 2:00.

Через деякий час дістаємо його з холодильника, знімаємо з рулету плівку, викладаємо «сирну ковбаску» на обробну дошку, нарізаємо порційними шматочками товщиною до 2 сантиметрів. Перекладаємо їх на тарілку, за бажанням оформляємо гілочками свіжої зелені і подаємо до столу.

---

Крок 9: подаємо сирний рулет з грибами і куркою.

Сирний рулет з грибами і куркою подають в охолодженому вигляді. У будь-яких доповненнях це блюдо не потребує. Його можна сервірувати до вечері, обіду або сніданку як закуску або готувати з рулету бутерброди до полуденка. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Вибір начинки не принципове. Замість курки можна використовувати свинину, яловичину, телятину, червону рибу, рибні консерви. Зелень можна не класти взагалі або доповнити її петрушкою, зеленою цибулею і базиліком.

- Для смаження грибів і цибулі можна використовувати вершкове масло.

- Замість чорного меленого перцю можна використовувати запашний мелений перець. Також можна використовувати інші спеції, наприклад: французькі трави, сушений майоран, паприку та інші.

- Дуже часто в начинку додають пару ложок майонезу. Після цього розподіляють його на поверхні розкатаного сиру і згортають рулет.