Жульєн з кальмарами і грибами

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку викладаємо в глибоку миску потрібну кількість очищених кальмарів, заливаємо їх холодною проточною водою і даємо можливість розморозитися. Після цього морепродукти промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, нарізаємо кільцями або півкільцями товщиною до 5 міліметрів і перекладаємо в глибоку тарілку.

Потім очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у кожного грибочка зрізаємо корінці. Промиваємо овочі під струменем води, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на чисту обробну дошку і подрібнюємо.

Печериці ріжемо пластами або невеликими шматочками довільної форми, цибуля просто дрібно рубаємо і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

З твердого сиру зрізаємо парафінову корочку і натираємо на середній або крупній тертці прямо в тарілку. Також виставляємо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

---

Крок 2: смажимо цибулю з грибами.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Коли воно розігріється, опускаємо туди нарізану цибулю і тушкуємо його 3 - 4 хвилини до прозорості.

Потім додаємо в сковороду нарізані гриби, за смаком сіль, чорний мелений перець, смажимо овочі разом ще 10 хвилин, періодично помішуючи кухонної лопаткою, і знімаємо з плити. В цей же час включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

---

Крок 3: тушкуємо і обсмажуємо кальмарів.

Ставимо на плиту суху сковороду, злегка розігріваємо і викладаємо в неї нарізаних кальмарів. Тушкуємо морепродукти, поки не випарується рідина. Далі поливаємо їх столовою ложкою рослинного масла і обсмажуємо протягом 3 - 4 секунд.

Після цього відразу додаємо в сковороду смажені овочі (цибулю з грибами), сметану, якщо треба, ще трохи солі і перцю.

Перемішуємо ці продукти до однорідної консистенції, перекладаємо вийшла суміш у жаростійкий посуд для запікання і посипаємо тертим сиром.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Форму з майже готовим блюдом ставимо в розігріту духовку на 5 - 7 хвилин до повного плавлення сиру і легкої золотистої скоринки.

Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо жульен з духовки, ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і даємо можливість трохи охолонути. Потім розливаємо ароматне страву по тарілках і подаємо.

---

Крок 5: подаємо жульен з кальмарами і грибами.

Жульєн з кальмарами і грибами подають в гарячому або холодному вигляді. За бажанням це блюдо сервірують разом з овочевим гарніром: салатом, пюре або відварною рисом. Смак цієї страви ніжний, з тонким ароматом сметани, овочів і морепродуктів. Насолоджуйтесь!
Смачного!