Томатний соус для спагетті

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, чайник, плита, глибока миска - 2 штуки, шумівка, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, тарілка.

Приготування томатного соусу для спагетті:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу ставимо на плиту повний чайник звичайної проточної води і доводимо рідину до кипіння. Тим часом очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник. Промиваємо їх разом з помідорами, сушимо паперовими кухонними рушниками і продовжуємо підготовку. На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз з боку плодоніжки, кладемо їх у глибоку миску, заливаємо окропом і залишаємо в ній на 1-2 хвилини. Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх у миску з крижаною водою і повністю охолоджуємо. Далі сушимо, знімаємо з помідорів шкірку, викладаємо м'якоть на обробну дошку і шаткуємо її невеликими скибочками розміром в 1 сантиметр.

Інші овочі рубаємо кубиками: цибуля середніми до 1, 5 сантиметрів, а часник дрібними до 5 міліметрів. Після цього викладаємо на кухонний стіл інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо томатний соус для спагетті.

Ставимо на плиту глибоку, бажано противопригарного сковороду і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Через кілька хвилин всипаємо туди нарізану цибулю і обсмажуємо до м'якості, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. На це піде приблизно 2-3 хвилини.

Потім відправляємо до нього часник і готуємо їх разом ще 2 хвилини.

Після цього перекладаємо в сковороду нарізані помідори і приправляємо їх сіллю, а також томатною пастою. Як тільки вони пустять сік і закиплять, тушкуємо овочі на середньому вогні 15 хвилин, часто помішуючи.

Потім додаємо туди за смаком сушений базилік, орегано, майоран, розмарин і чорний мелений перець. Зменшуємо вогонь на самий мінімум, знову все перемішуємо, прикриваємо кришкою і готуємо соус протягом 40-45 хвилин практично до повного випаровування вологи або згущення.

Далі вимикаємо плиту і даємо ароматної суміші настоятися протягом 5-7 хвилин.

---

Крок 3: подаємо томатний соус для спагетті.

Томатний соус для спагетті після приготування трохи настоюють під прикритою кришкою. Потім його змішують з відвареними спагеті або викладають ароматну овочеву суміш зверху на макаронні вироби і за бажанням посипають подрібненим сиром пармезаном. Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо помідори дуже кислі, додайте в соус за смаком цукровий пісок;

- Дуже часто м'якоть бланшованих томатів подрібнюють в блендері до стану пюре, тушкують разом з овочами перші 15 хвилин без кришки, а потім під нею, але 30 хвилин;

- Іноді за 2 хвилини до повної готовності соусу в сковороду додають подрібнену зелень базиліка, петрушки, кропу або кинзи. Також туди вливають трохи білого або червоного сухого вина, цілком вистачить 50 мілілітрів;

- Прекрасна заміна оливковій олії - соняшникова рафінована;

- Цей соус підходить не тільки до макаронних виробів, його приємно смакувати з будь-якими стравами з м'яса, птиці, риби або дичини.