Макарони з підливою

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку беремо свіжий шматок нежирної свинини, наприклад, вирізку або шийну частину. Промиваємо його під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо з м'яса тонкі прожилки, плівку і дрібні кістки, які дуже часто залишаються на ньому після рубки туші. Після цього нарізаємо свинину смужками або дрібними кубиками товщиною в 1 сантиметр і перекладаємо їх у чистий посуд.

Далі, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник. Промиваємо їх разом з петрушкою, сушимо, відправляємо на нову дошку і продовжуємо підготовку. Зубчики шаткуємо тонкими пластинками, а цибулька кубиками в 6-7 міліметрів. З гілочок петрушки знімаємо листочки і відкладаємо їх в сторону, вони потрібні для сервіровки.

Потім ставимо на маленький вогонь глибоку каструлю з очищеною водою, яка призначена для варіння макаронних виробів, і поступово доводимо її до кипіння. В цей же час викладаємо на кухонний стіл інші потрібні продукти і негайно приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо підливу.

Включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і ставимо на неї глибоку сковороду. Вливаємо туди трохи рослинного масла і через кілька хвилин кладемо в розігрітий жир нарізану цибулю. Обсмажуємо його 2 хвилини до середньої м'якості і відразу відправляємо до овочу мелкорубленое м'ясо. Готуємо їх разом приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною кухонною ложкою. За цей час свинина посвітлішає, пусти сік і почне гаситися.

Потім вливаємо в сковороду очищену воду, так щоб вона повністю прикрила м'ясо (приблизно 1 склянка), і посипаємо її сушеним меленим імбиром. Далі зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім, перемішуємо все до однорідної консистенції, прикриваємо кришкою і мало-помалу повністю випаровуємо рідину. На це піде приблизно 25 хвилин, за які свинина практично дійде до повної готовності.

Як тільки вода випарується, додаємо до свинини солодкий салатний перець і готуємо їх 2 хвилини. Потім заливаємо все томатним соком, кладемо в сковороду за смаком сіль, чорний мелений перець, лист лавра, знову перемішуємо всі інгредієнти і після закипання готуємо їх 7 хвилин на середньому вогні.

Після цього приправляем практично готову підливу часником, варимо її ще 2-3 хвилини, вимикаємо плиту, прикриваємо кришкою сковороду і даємо ароматної суміші настоятися протягом 10-15 хвилин.

---

Крок 3: готуємо макарони.

Поки підлива відпочиває, збільшуємо вогонь під каструлею з водою до максимуму і швидко доводимо її до кипіння. Після цього приправляем рідина за смаком сіллю і кладемо в неї макаронні вироби. Варимо їх так, як вказано в інструкції, написаної на упаковці, наприклад спагеті 7-10 хвилин, а інші сорти залежно від якості борошна і торгової марки, але не більше ніж 10-11 хвилин. Потім відкидаємо борошняні вироби в друшляк, залишаємо в ньому на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода, допомагаючи собі їдальнею виделкою, розкладаємо порціями по тарілках, поливаємо кожну м'ясною підливою, прикрашаємо листочками петрушки і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо макарони з підливою.

Макарони з підливою подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Відварені борошняні вироби розкладають по тарілках, зверху заправляють ароматною м'ясною сумішшю і прикрашають листочками свіжої зелені. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати салати, а також нарізку зі свіжих, маринованих або квашених овочів. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!