Торт желейний з фруктами

Інвентар:

Мірний стакан (для води), кухонні ваги, столова ложка - 2-3 штуки, чайна ложка, плита, духовка, холодильник, кругла Протипригарна форма для випічки зі знімним бортиком (ємність 27 сантиметрів, пекарські папір, чайник, сито з дрібною сіткою, глибока миска - 3 штуки, міксер або блендер, силіконова або дерев'яна кухонні лопатка, кухонні прихватки, дерев'яна шпажка, поліетиленова харчова плівка, каструля (ємність 3 літри), кухонний ніж - 2 штуки, глибока тарілка, велике плоске блюдо, піднос або десертна тарілка .

Приготування:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

В першу чергу включаємо духовку на розігрів в 200 градусів Цельсія. Потім, скориставшись кухонними ножицями, вирізаємо з пекарської папери коло під діаметр добре затиснутою противопригарного форми зі знімними бортами і кладемо його на дно даної посуду, а внутрішньовенні боку інвентарю змащує тонким шаром вершкового масла. В цей же час розігріваємо в чайнику трохи очищеної води.

---

Крок 2: готуємо пшеничне борошно і харчової розпушувач.

Далі за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна. Даний процес потрібен для того щоб цей інгредієнт злегка підсушити, став більш рихлим і позбавився від сміття будь-якого виду. Потім додаємо до борошна харчової розпушувач, перемішуємо їх віночком до однорідної консистенції і йдемо далі.

---

Крок 3: готуємо яйця і збиваємо білки.

Тильною стороною кухонного ножа по чергу надбивають курячі яйця і розподіляємо жовтки з білками по окремих чистим мисках. Посуд з останніми ставимо під лопаті міксера або блендера зі спеціальною насадкою і збиваємо в густу стійку піну на найвищих обертах. На це піде коло 5-7 хвилин, хоча все відносно і повністю залежить від якості вашого кухонного приладу.

---

Крок 4: готуємо жовтки.

Потім міксер або блендер промиваємо і починаємо займатися жовтками. Додаємо до них пару столових ложок гарячої води з чайника і відразу збовтуємо все до однорідної легкості. Коли структура суміші придбає пишну шапочку, а станеться це буквально через хвилину, відразу всипаємо в неї два види цукру: ванільний і звичайний пісок. Продовжуємо збивати продукти на великій швидкості, поки маса не посвітлішає. Потім вливаємо в неї трохи концентровано свіжого лимонного соку і знову все збовтуємо, але тепер до збільшення в 2, а краще 2,5 рази.

---

Крок 5: готуємо бісквітне тісто.

Тепер з'єднуємо збиті білки і жовтки, дуже дбайливо розпушуючи їх силіконової або дерев'яних кухонних лопаткою. Потім вводимо в масу суміш з борошна та харчового розпушувача. Діємо поступово, додаючи її ложка за ложкою, одночасно замішуючи бісквітне полугустой тісто. Як тільки воно прийме однорідну структуру, також акуратно перекладаємо борошняної напівфабрикат в підготовлену форму, розрівнюємо його і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 6: випікаємо бісквіт.

Ставимо поки ще сиру основу під торт в розігріту до потрібної температури духовку і випікаємо 13-16 хвилин, після закінчення яких перевіряємо готовність мучного вироби дерев'яною шпажкою або сірником. Просто вводимо кінець палички в м'якоть бісквіта і дістаємо. Якщо на дереві є вологі грудочки тіста, витримуємо випічку в духовій шафі ще 5-6 хвилин.

Основа готова? Тоді все просто, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо її вмісту повністю охолонути до кімнатної температури, не розкриваючи!

---

Крок 7: готуємо желатин для сирної прошарку.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остигає основа для десерту, вливаємо в невелику металеву або жаростойкую миску холодну незбиране пастеризоване молоко, туди ж всипаємо порошковий желатин, перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції і залишаємо розбухати на. Після цього відправляємо на середній вогонь неболь25-30, а краще 50 хвилиншую каструлю, наповнену наполовину очищеною водою, і коли вона рідина почне вирувати, встановлюємо на поверхні гарячої посуду миску з набряклим желатином.

Суміш не кип'ятимо, тільки прогріваємо, не забуваючи постійно помішувати, щоб розчинилися всі липкі гранули! Як тільки маса придбає однорідну рідку консистенцію, знімаємо її з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 8: готуємо ківі.

Потім, скориставшись кухонним ножем, очищаємо від шкірки ківі, викладаємо на обробну дошку, нарізаємо кільцями, скибочками, півкільцями, соломкою або кубиками, хоча стиль нарізки не принциповий, але бажано, щоб товщина шматочків не перевищувала 5-7 міліметрів. Переміщаємо подрібнені фрукти в чистий посуд і починаємо займатися сирною сумішшю.

---

Крок 9: готуємо суміш для сирної прошарку.

Протираємо в глибоку суху миску через сито з дрібною сіткою нежирний, ніжний сир, додаємо до нього цукор зі сметаною і збиваємо ці продукти до повного розчинення кристалів на високій швидкості тим же, але чистим міксером або блендером з насадкою віночок. Потім, не припиняючи роботу кухонного приладу, поступово вливаємо в масу встиг охолонути розчинений желатин і збовтуємо все до однорідного м'якого стану.

---

Крок 10: формуємо торт желейний з фруктами - етап перший.

Тепер викладаємо ніжну сирну масу на охолоджений бісквіт і ретельно її розрівнюємо. Намагаємося зробити цей так, щоб вона щільно прилягала до стінок форми, тоді наступний шар желе, що не просочиться на бісквіт і торт буде випрасувати дуже красиво. Якщо справу зроблено, тоді затягуємо посуд з напівготових десертом поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 5 хвилин.

Довго його там не тримаємо, через потрібний час викладаємо на злегка схопиться білосніжну масу нарізані ківі, трохи прітаплівая їх усередину, тепер фрукти не спливуть по час заливки. Знову прикриваємо вже ароматну смакоту поліетиленом і відправляємо в холодильник, поки не знадобиться.

---

Крок 11: готуємо желе з ківі.

Далі знову нагріваємо в чайнику очищену воду, але тепер нам знадобиться близько 300 мілілітрів. Як тільки рідина закипить переливаємо її в глибоку миску, туди ж всипаємо желе зі смаком ківі, ретельно перемішуємо все до повного розчинення і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 12: формуємо торт желейний з фруктами - етап другий.

Ось ми і підійшли до практично заключного етапу приготування торта, переміщаємо форму з трьома шарами десерту на стільницю, заливаємо ківі ледве теплим желе, знову все знову прикриваємо і ставимо в холодильник ще на пару годин або поки ласощі повністю не застигне.

Коли це відбудеться, проводимо вістрям ножа між бортиками форми і бічною стороною ласощі, таким чином, отсоединяя його від холодної посуду. Потім акуратно знімаємо бортик, за допомогою кухонного лопатки переносимо тортик на велике плоске блюдо або піднос і пропонуємо спробувати вийшло виріб своїм улюбленим гурманам!

---

Крок 13: подаємо торт желейний з фруктами.

Торт желейний з фруктами подають в охолодженому вигляді на підносі, великому плоскому блюді або порціями на тарілках як десерт до солодкого столу. В яких або доповненнях даний кулінарний шедевр не потребує, його смак виходить в міру солодким, з ніжною кислинкою, а про аромат можна сказати тільки одне - божественно!

Смакувати такі ласощі приємно в хорошій компанії разом з чашкою гарячого, тільки заварено чаю або кави. Готуйте з любов'ю і даруєте своїм близьким дивовижні страви, приготовані вашими золотими ручками!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Ківі - це не принципове інгредієнт, який можна використовувати, ви також можете взяти будь-які інші консервовані або свіжі фрукти або ягоди по своєму смаку, у відповідності з вибором желе теж можна міняти, наприклад, зробити яблучне, апельсинове, вишневе або те, яке більше подобається;

- Дуже часто в сирну масу додають трохи вимоченої і натертої на дуже дрібній тертці цитрусової цедри, свіжі, нарізані невеликими шматочками фрукт або ягоди, наприклад, яблуко, банан, полуницю, малину, часточки мандаринів і навіть той же ківі;

- Альтернатива ванільний цукор - рідкий екстракт з цієї прянощі, пекарської папери - пергаментний, а вершковому маслу - будь вершковий або рослинний жир.