Медовик з заварним кремом

Крок 1: готуємо медове тісто.

Першим ділом ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену наполовину звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Після цього кладемо в невелику чистий посуд 2 курячих яйця і перемішуємо жовтки з білками протягом декількох хвилин до однорідної консистенції, а також ніжною пишності.

Далі відправляємо в каструльку поменше 1/2 склянки цукру, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки меду і ставимо все на раніше підготовлену водяну баню.

Розтоплюємо дані продукти до однорідної рідкої суміші без крупинок, постійно збовтуючи віночком. На цей процес піде приблизно 5-7 хвилин.

Потім додаємо туди сіль на кінчику ножа, соду, гашене оцтом, і вливаємо тонкою цівкою збиті яйця. Витримуємо всі на бані ще 5 хвилин, при цьому не забуваючи постійно змішувати інгредієнти, щоб не згорнулися.

Після закінчення потрібного часу всипаємо в миску перший склянки борошна і знову готуємо всі 5 хвилин, інтенсивно заважаючи.

Потім за допомогою кухонного рушника знімаємо її з водяної бані, ставимо на кухонний стіл і відправляємо туди борошно, що залишилося, одночасно замішуючи силіконової або дерев'яних кухонних лопаткою густе, злегка липке тісто. Затягуємо його поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в морозильну камеру на 20-30 хвилин, за які розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

---

Крок 2: формуємо медові коржі.

Після закінчення 20-30 хвилин застилаем половину кухонного столу листом пекарської папери і посипаємо його тонким шаром пшеничного борошна. Також притрушуємо їй другу частину стільниці, відправляємо на неї холодну тісто з морозилки, скачуємо його ковбаскою і металевим кухонним шпателем ділимо на 8-9 рівних частин.

Беремо одну порцію мучного напівфабрикату, кладемо її на середину пекарського листа і розгортаємо за допомогою качалки в круглий пласт товщиною до 2-3 міліметрів.

Потім встановлюємо на його поверхні звичайну кришку від великої каструлі або плоске блюдо, діаметр яких залежить від вашого бажання. Гострим ножем відокремлюємо зайві шматочки тіста, формуючи рівне коло. Обрізки відкладаємо вбік, вони знадобляться пізніше.

---

Крок 3: випікаємо медові коржі.

Тепер перетягуємо Пекарській папір з борошняним пластом на протипригарний деко і відправляємо його в розігріту до потрібної температури духовку на 3-5 хвилин. Основи випікаються досить швидко, але час приготування може варіюватися в залежності від температури і виду плити.

Поки готується перший корж для торта, тим же способом формуємо другий, а решта частини тесту тримаємо в холодильнику, попередньо прикривши поліетиленом, щоб не підсихали.

Через 4-5 хвилин надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо деко з духовки і ставимо його на обробну дошку. Акуратно перетягуємо лист з готовим коржем на стільницю, а на його місце відправляємо другий, з поки ще сирим борошняним пластом, і випікаємо його так само, як попередній.

До кінця приготування коржів залишаться обрізки. Скачуємо їх в кулю, розрівнюємо його в пласт товщиною 5 міліметрів і випікаємо 5-6 хвилин до темно-бежевого кольору. Злегка остиглі основи для торта перекладаємо на чисту обробну дошку і прикриваємо кухонним рушником, залишаючи невелику щілину, щоб не засохли.

Останній корж з спечених «обрізків» подрібнюємо в крихту будь-яким зручним способом, наприклад, кришимо пальцями, рубаємо за допомогою блендера або шаткуємо на середній тертці і пересипаємо в чисту глибокий посуд.

---

Крок 4: готуємо заварний крем.

Далі кладемо в глибоку суху миску куряче яйце і всипаємо 1 склянка цукру. Збиваємо ці інгредієнти віночком або міксером до однорідності, а також повного розчинення крупинок. Після цього вливаємо туди незбиране пастеризоване молоко, відправляємо 4 столові ложки просіяного пшеничного борошна і знову змішуємо все, так щоб вийшла маса без грудочок.

Потім переливаємо рідку «кашку» в глибокий сотейник, противопригарного каструльку або казан і ставимо цей посуд на середній вогонь. Не перестаючи помішувати, доводимо суміш до закипання. Як тільки вона почне побульківать, зменшуємо вогонь до мінімального рівня і варимо крем до згущення. За консистенцією він повинен нагадувати сметану середньої жирності. Коли суміш ущільниться до потрібної структури, знімаємо її з плити і даємо можливість злегка охолонути, так щоб була теплою, але не гарячою.

Після цього кладемо в крем 150-200 грам вершкового масла і збиваємо все до однорідності і легкості. На цей процес піде приблизно 4-8 хвилин, в залежності від того який кухонний прилад буде використаний.

---

Крок 5: формуємо медовий торт.

Тепер перекладаємо один медовий корж на велике плоске блюдо і змащуємо його щедрої порцією крему, цілком достатньо 3-4 столових ложок. Потім розподіляємо на ньому другий корж, злегка придавлюємо його долонею і наносимо на борошняну основу чергову порцію яєчно-молочної заварний суміші. Продовжуємо формувати торт, поки не закінчаться всі медові коржі.

Залишками крему змащуємо верх, а також боки десерту і посипаємо кулінарний шедевр подрібненої крихтою з випечених обрізків тесту. Після цього охолоджуємо практично готове творіння до кімнатної температури, затягуємо його поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник на 12:00 для просочення.

---

Крок 6: подаємо медовик із заварним кремом.

Медовик з заварним кремом подають в охолодженому вигляді на великому плоскому блюді як десерт.

За бажанням його прикрашають ягодами, фруктами, розрізають на 6, 8 або 10 рівних шматочків, розкладають їх порціями по тарілках і сервірують разом з такими напоями, як чай, кава, капучино, какао, сік, тепле молоко, кефір, йогурт. Це чудо виходить в міру солодким і ніжним. Насолоджуйтесь!
Смачного!