Качка з майонезом

Крок 1: готуємо качку.

Качку з усіх боків ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонними паперовими рушниками, витираємо птицю і після переміщаємо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і, скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики від головки. Потім кожен злегка придавлюємо вістрям інвентарю і видаляємо лушпиння.
Промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо назад на рівну поверхню. Дрібно рубаємо часник і пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо овочевий мікс для страви.

У глибоку тарілку висипаємо подрібнену цибулю і часник. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і відразу ж переходимо до наступного кроку.

---

Крок 5: готуємо заправку для качки.

У глибоку піалу виливаємо майонез. Увага: чим більше буде цього соусу, тим соковитіше вийде качка. Я зазвичай використовую 250-300 грам майонезу з жирністю 76%. За консистенцією він йде досить густим, тому в процесі запікання практично не стікає на деко, а тримається на шкірці птиці. Отже, висипаємо в ємність з ним такі спеції, як чорний мелений перець, паприка, червоний мелений перець, а також сіль. Важливо: кількість кожної приправи може варіюватися залежно від ваших уподобань. Єдине, щоб не зіпсувати смак страви, раджу додавати червоний перець на кінчику ножа, інакше качка не тільки вийде гострою, але й буде гірчити. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

---

Крок 6: готуємо лайм.

Для приготування страви нам потрібен не сам лайм, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо компонент навпіл і після, скориставшись соковижималкою, з кожної частини видавлюємо сік.

---

Крок 7: готуємо качку з майонезом.

Першим ділом розігріваємо духовку до температури 180 ° С. Тим часом наповнюємо качку сумішшю цибулі та часнику, а щоб овочі не випали в процесі запікання, заколюємо отвір зубочистками.

Тепер за допомогою столової ложки змащуємо поверхню птиці майонезній заправкою. Увага: це можна робити чистими руками, щоб нічого не пропустити.
Відразу ж після цього стінки і підстава дека змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо сюди качку і поливаємо її свіжовичавленим соком лайма. Щоб блюдо не пригоріло біля основи, виливаємо в ємність чисту воду. Те ж відноситься і до крильцям з ніжками. За бажанням їх можна обмотати невеликими відрізками харчової фольги.
Коли духовка добре розігріється, ставимо на середній рівень деко з качкою і запікаємо протягом 1,5-2 годин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і перевіряємо ступінь готовності птиці. Для цього протикаємо її вістрям ножа в якому-небудь м'ясистому місці (наприклад, стегно або грудка). Придавивши м'якоть в цьому місці пальцями, з качки повинен буде вийти сік. Якщо він прозорий, значить страва готова. Якщо ж ні, наприклад, з кров'ю, тоді потрібно продовжити час запікання ще на 15-25 хвилин.
Наприкінці вимикаємо духовку, а качку відставляємо в сторону трохи остигати.

---

Крок 8: подаємо качку з майонезом.

Готову качку з допомогою кухонних щипців перекладаємо на спеціальну плоску тарілку і можемо подавати до обіднього столу. Такий птахом найкраще насолоджуватися разом з запеченим або смаженою картоплею, вареним рисом, а також салатами зі свіжих овочів.

За бажанням можна прикрасити блюдо гілочками петрушки і салатним листям, а також порізати м'ясо заздалегідь на порційні шматочки, щоб за столом кожен зміг покласти собі частину птиці в тарілку. Так як качка сама по собі досить жорстка, то рекомендую без утисків насолоджуватися нею, тримаючи в руках.
Приємного вам апетиту!