Хліб на заквасці в хлібопічці

Інвентар:

Мірний стакан (для води), столова ложка, чайна ложка, інструкція для хлібопічки, хлібопічка, кухонні ваги, кухонні прихватки, обробна дошка, вафельний кухонний рушник, кухонний ніж, тарілка або хлібник.

Приготування хліба на заквасці в хлібопічці:

Крок 1: готуємо інгредієнти і вивчаємо інструкцію хлібопічки.

Для початку викладаємо на кухонний стіл всі продукти, які знадобляться для приготування випічки, і даємо їм зігрітися до кімнатної температури, на це піде приблизно 50 - 60 хвилин. Тим часом просіваємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного, а також житнього борошна, щоб вони підсушити, стали більш пухкими і позбулися від сміття будь-якого виду. Потім уважно читаємо інструкцію хлібопічки, так як особливості у кожній торговій марці індивідуальні і в них можуть бути присутніми або відсутніми деякі режимі, в моєму варіанті буде використовуватися машинка торгової марки «Philips» HD9046 / 90.

---

Крок 2: укладаємо інгредієнти в хлібопічку.

Після цього змащуємо лопаті для збивання тесту половиною столової ложки рослинної олії. Далі за допомогою мірного стакана вливаємо в чашу кухонного приладу потрібну кількість цільного пастеризованого молока й закваски. Туди ж всипаємо трохи солі, а потім два види просіяного борошна: пшеничне та житнє.

---

Крок 3: готуємо хліб на заквасці в хлібопічці.

Потім прикриваємо кухонний прилад щільно прилягає кришкою і вставляємо його штекер в розетку. Коли табло засвітиться, встановлюємо на ньому «Індивідуальний режим» і виставляємо заміс 10-15 хвилин, потім расстойка 20 хвилин, потім знову заміс 10 хвилин, расстойка 2 години, знову заміс 10 хвилин і расстойка, але вже на 1-1,5 години. Якщо ваша хлібопічка не має такого режиму, тоді підійде інший, наприклад для «LG» - «Основний» або «Житній хліб», а для «Panasonic» - Французький хліб.

Після останнього настоювання, коли колобок з тіста сформується, видаляємо з чаші лопать для замісу, вливаємо туди залишився рослинне масло і включаємо функцію «Випічка» на 45-50 хвилин, плюс за бажанням додаємо режим «Середня корочка», якщо, звичайно, такий є в наявності. Через потрібний час, коли диво-машинка відключиться, оповіщаючи про це клацали або дзвінким сигналом, піднімаємо кришку і дуже дбайливо піддягаємо чашу з готовим хлібом кухонними прихватками.

Переміщаємо її на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо випічці можливість злегка охолонути протягом 15-20 хвилин. Потім, скориставшись дерев'яних кухонних лопаткою, піддягаємо готовий хлібець, перекладаємо його з чаші на обробну дошку і вкутуємо в вафельний або будь-яке інше тонкий рушник, так щоб залишилася щілина шириною не менше 4-5 сантиметрів, а можна і більше. Залишаємо його в такому вигляді на кілька годин до повного охолодження і потім дегустуємо!

---

Крок 4: подаємо хліб на заквасці в хлібопічці.

Хліб на заквасці в хлібопічці після приготування повністю остуджують, викладають на обробну дошку, нарізають порційними шматочками товщиною в 1-1,5 сантиметра і сервірують до столу в якості чудового доповнення до перших небудь других гарячих страв. Також з такої випічки виходять непогані грінки, бутерброди, тости і навіть сухарики. Структура у такого хліба пухка, пориста, а після охолодження розсипчаста і ніжна. По-домашньому смачно, недорого і корисно! Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто такий хліб випікають з різними добавками: сиром, смаженою цибулею, грибами, ковбасним виробами, відвареним м'ясом, смаженою салом, сушеними або свіжими травами, меленим часником, а також пряними спеціями;

- Гарячий хліб не можна відразу класти в пакет, від цього він змокнете, відволожиться і швидко зіпсується;

- Альтернатива рослинній олії - розтоплене вершкове, від цього випічка вийде більш ніжною;

- Як приготувати вічну закваску? Змішуємо в скляній банці 100 грам просіяного пшеничного борошна і 100 мілілітрів очищеної води кімнатної температури, повинна вийти пастоподібна маса, що нагадує сметану. Накриваємо її вологим кухонним рушником, ставимо в тепле місце без протягів і, періодично помішуючи, наполягаємо там 24 години, за які маса почне злегка пузиритися. На другий день додаємо туди ще по 100 грам води і борошна і залишаємо в теплі на чергові добу. У третій день замість маленьких бульбашок з'явиться вже досить пристойна піна у вигляді пишної шапки, знову підгодовуємо закваску тією ж кількістю рідини і борошна, перемішуємо, а потім наполягаємо стільки ж, як і в попередні дні. На четверту добу закваску можна розділити на 2-е рівні частини з однієї зробити хліб, а другий почати підгодовувати і наполягати.