Тосканський хліб з цільнозерновий борошна. Хліб на заквасці.

Для хліба: змішаємо закваску, воду і дрібку цукру, як слід розчинний закваску в воді. Додамо борошно і замісити досить щільне тісто.


Залишаємо на ніч (або на кілька годин, щоб тісто збільшилася рази на 2-2,5) Якщо готуєте з дріжджами, то просто змішайте їх з борошном і додайте воду - замісіть тісто.
Так виглядає підійшло тісто.


Перекладаємо тісто на присипаний борошном стіл і сформуємо батон, згорнув в рулет.


Перекладаємо хлібну заготовку на деко, застелене пекарської папером, і залишаємо хвилин на 40, прикривши пакетом, так, щоб він не торкався тесту.


Ставимо деко з хлібом в духовку, розігріту до 200град. через 10хвилин зменшуємо температуру до 180 і допікаємо до готовності, приблизно 25-30мінут. Батон готовий, коли при постукуванні по нижній скоринці лунає порожнистий звук.
Дістаємо з духовки і даємо охолонути, прикривши серветкою.


Дуже ніжний, дрібнопористий м'якуш, тонка скориночка .. помилуйтеся на горбушечку, далі в рецепті ви її не побачите, тому я з'їла її майже відразу!

Для хліба: змішаємо закваску, воду і дрібку цукру, як слід розчинний закваску в воді. Додамо борошно і замісити досить щільне тісто.


Залишаємо на ніч (або на кілька годин, щоб тісто збільшилася рази на 2-2,5) Якщо готуєте з дріжджами, то просто змішайте їх з борошном і додайте воду - замісіть тісто.
Так виглядає підійшло тісто.


Перекладаємо тісто на присипаний борошном стіл і сформуємо батон, згорнув в рулет.


Перекладаємо хлібну заготовку на деко, застелене пекарської папером, і залишаємо хвилин на 40, прикривши пакетом, так, щоб він не торкався тесту.


Ставимо деко з хлібом в духовку, розігріту до 200град. через 10хвилин зменшуємо температуру до 180 і допікаємо до готовності, приблизно 25-30мінут. Батон готовий, коли при постукуванні по нижній скоринці лунає порожнистий звук.
Дістаємо з духовки і даємо охолонути, прикривши серветкою.


Дуже ніжний, дрібнопористий м'якуш, тонка скориночка .. помилуйтеся на горбушечку, далі в рецепті ви її не побачите, тому я з'їла її майже відразу!