Шашлик з майонезом і мінералкою

Інвентар:

Кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка, паперові рушники, глибока миска з кришкою (каструля), холодильник, мангал, шампура - скільки знадобиться, столова ложка, мірний склянки (для води), дрова садових культур, деревне вугілля - 2 , 5-3 кілограми, газети (суха папір, картон, тирса), піднос або велике плоске блюдо.

Приготування шашлику з майонезом і мінералкою:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Шашлик з майонезом і мінералкою можна готувати з будь-якого виду м'яса: яловичини, телятини, баранини, ну а ми з вами візьмемо свіжу корейку або шийну частину. Дані шматочки - найкращий варіант, вони м'які, з невеликими тоненькими прошарками жиру. За рахунок цього страва вийде соковитим, навіть якщо довго тримати його на вугіллі!

Для початку ретельно промиваємо м'ясо під холодною проточною водою, таким чином, позбавляючись від сміття у вигляді дрібної шерсті. Потім сушимо його, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа знімаємо з шматка плівку, а також дрібні кісточки, які дуже часто залишаються на тканинах після рубки туші. Потім нарізаємо свинину не дуже великими порційними шматочками, бажано, щоб їх величина коливалася від 3,5 до 4,5 сантиметрів.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Тепер, використовуючи новий ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на чисту обробну дошку і вирішуємо, як його подрібнити. Якщо овоч потрібен тільки для того, щоб пустити сік, тоді шаткуємо його кубиками розміром в 1 сантиметр або півкільцями з такою ж товщиною. Хочете смажити м'ясо з цибулею, тоді порубаєте його великими кільцями, які буде дуже зручно одягати на шампур. Коли основні продукти будуть підготовлені, можна приступати до наступного кроку.

---

Крок 3: маринуємо м'ясо.

Беремо глибоку скляну, глиняну або емальовану каструлю і викладаємо в неї шар свинини. Зверху посипаємо її за смаком сіллю, чорним меленим перцем, сумішшю спецій, невеликою кількістю подрібненої цибулі і змащуємо овоч майонезом.

Діємо так, поки не закінчаться всі інгредієнти. Останнім у посуді повинен бути майонез. Далі заливаємо м'ясо мінеральною водою, вона повинна покрити свинину, якщо рідини мало - додаємо! Після цього прикриваємо каструлю кришкою і залишаємо шашлик маринуватися при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, а потім в холодильнику на 2-3 години.

---

Крок 4: готуємо мангал.

Тим часом приступаємо до підготовки мангалу. Якщо він електричний, все просто, а якщо звичайний стаціонарний, який дуже часто використовують на природі, тоді в першу чергу чистимо його від старої золи. Потім викладаємо на його дно газети, сухий папір або тирсу. Після цього йдуть дрова садових порід (яблуні, груші, черешні та інші), які в свою чергу засипаємо деревним вугіллям. Бажано щоб вони заповнили половину вільного простору мангалу. Далі розпалюємо вогнище і даємо йому прогоріти так, щоб вугілля тліли. В ідеалі потрібен тільки жар, приблизно, в 300-350 градусів Цельсія. На цей процес піде пару годин.

---

Крок 5: готуємо шашлик з майонезом і мінералкою.

Коли вугілля дійдуть до потрібної температури, а м'ясо промаринується, змащуємо шампура рослинним маслом, нанизуємо на кожен по 5-6 шматочків свинини і викладаємо їх на мангал так, щоб лежали щільно один до одного. Важливо: відстань між шашликом і тліючим вугіллям повинно бути не менше 12-15 сантиметрів!

Починаємо смажити блюдо до рум'яної скоринки, за весь час, перевертаючи шампури з боку на бік не більше 4-5 разів, щоб свинина не стала сухою. Приблизно через 25-30 хвилин перевіряємо готовність шашликів.

Гострим кухонним ножем робимо невеликий надріз на одному з шматочків м'яса. Якщо потік прозорий сік, тоді все готово! Перекладаємо апетитне страву на велику тацю або плоску тарілку і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо шашлик з майонезом і мінералкою.

Шашлик з майонезом і мінералкою подається в гарячому вигляді. За бажанням шматочки м'яса знімають з шампурів або викладають з ними у вигляді пірамідки, квіточки, віяла, колодязя або шалашика. Разом з ним сервірують запечені овочі: картоплю, кукурудзу, баклажани, кабачки або помідори. Також навколо м'яса можна зробити прикраси з фруктовою, свіжої або маринованої нарізки, використовуючи апельсини, ківі, мандарини, яблука, лимон, томати, огірки, патисони, сливи і багато іншого. Дуже непоганим доповненням буде тонко нашатковану сир, виноград, соуси на основі томатів, вершків і майонезу, ну, а головним атрибутом є широкий вибір свіжої зелені, запашний хліб або лаваш. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Не використовуйте для розпалювання багаття дрова хвойних порід: туї, ялиці, смереки та інших. Через це блюдо придбає досить неприємний різкий запах. Також не варто брати гілки горобини, тополі, осики або олеандра, вони містять отруйні масла, а відсирілі дрова будуть диміти, що вельми погіршить смак і запах готового шашлику;

- Між шматочками промаринуватися м'яса можна нанизати змащені олією шматочки томатів, салатного перцю, баклажанів, кабачків, а також гриби;

- Якщо під час смаження вугілля занадто сильно запалюються можна полити їх невеликою кількістю суміші з води і оцту або посипати 2-3 жменями кам'яної солі, яка дасть рівний жар;

- Ви вирішили готувати шашлик на мінералці і майонезі з яловичини або баранини? У такому випадку солити ці види м'яса треба безпосередньо перед Жарков, так як самі по собі вони досить жорсткі. Дана ж спеція зв'яже їх тканини і в підсумку замість ніжного шашлику може вийти гумовий;

- Чудова заміна сухим газетам, папері і тирсі - рідке пальне будь торгової марки.