Шашлик з яловичини

Приготування шашлику з яловичини:

Крок 1: підготуємо яловичину.

М'ясо миємо, прибираємо плівку, прожилки і ріжемо ножем на обробній дошці на порційні шматки. Шматочки повинні бути невеликого розміру, щоб шашлик добре присмажився.

Крок 2: підготуємо цибулю.

Лук почистимо від лушпиння. Поріжемо ножем на обробній дошці на півкільця. Складаємо цибулю в миску і посипаємо сіллю, потім мнем руками, для того щоб цибуля пустила сік.

Крок 3: маринуємо яловичину.

У миску до цибулі додаємо порізану яловичину, приправи, лавровий лист, рослинне масло, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо ложкою. Залишаємо м'ясо в холодильнику маринуватися на 2:00. Раз на півгодини перемішуємо м'ясо ложкою. При бажанні до м'яса ви можете додати порізаний лимон.

Крок 4: готуємо шашлик з яловичини.

Яловичину нанизуємо на шампури, не залишаючи багато місця між шматочками. Краще притиснути м'ясо досить щільно один до одного, щоб шашлик вийшов соковитим. У мангалі поджигаем вугілля і чекаємо рівномірного спека. Шампура викладаємо на мангал також щільно один до одного. Під час смаження шампура періодично перевертаємо і бризкає на шашлик маринадом. Готуємо шашлик 10-15 хвилин. Перевірити готовність яловичини можна, проткнув шашлик ножем, у готового м'яса виділяється прозорий сік.

Крок 5: подаємо шашлик з яловичини.

Шашлик з яловичини на ваш смак або знімаємо з шампура за допомогою ножа в порційні тарілки, або подаємо на шампурах. Подавати шашлик бажано разом з соусом, наприклад, майонезом або кетчупом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Купувати яловичину для шашлику варто тільки охолоджену, а не заморожену. При виборі яловичини зверніть увагу на колір м'яса. Свіжа яловичина повинна бути однорідного червоного кольору, але не занадто яскравого. Якщо колір у м'яса яскравий, промокніть шматок серветкою, якщо на ній залишиться яскравий відбиток, то, значить, в цьому шматку використані барвники. Також м'ясо повинно бути пружним - якщо натиснути на нього пальцем, утворюється западина, яка вирівнюється за хвилину. Жир у свіжої яловичини кремового кольору, у старої - жовтуватого.

- Ви можете нарізати ріпчасту цибулю, лимони, помідори на товсті кружечки і нанизувати їх на шампура, чергуючи з шматочками м'яса

- Смак шашлику сильно залежить від якості вугілля, на якому ви смажите м'ясо. Якщо ви готуєте шашлик на дровах, то найкраще використовувати плодові дерева, а хвойні виключити. Не давайте вогню загорятися.

- До шашлику з яловичини бажано подавати сухе червоне вино кімнатної температури. Пиво і горілка будуть перебивати смак м'яса.