Штруделі з картоплею та м'ясом

Крок 1: готуємо маргарин.

Маргарин викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і на деякий час залишаємо осторонь. Увага: краще це робити приблизно за 40 хвилин до приготування тіста, так як маргарин потрібен нам м'яким. До речі, не прискорюйте даний процес за допомогою мікрохвильовки, це може змінити структуру компонента, і маса з борошна вже вийде абсолютно інший.

---

Крок 2: готуємо борошно.

В сито висипаємо борошно і просіваємо її над великою мискою. Таким чином ми допомагаємо компоненту насититися киснем і позбутися від непотрібних грудок. Це важливо, оскільки завдяки такому процесу тісто стане більш повітряним і ніжним, в принципі, до чого ми і прагнемо.

---

Крок 3: готуємо дріжджі.

У середню миску виливаємо теплу чисту воду і висипаємо дріжджі, а також сіль і цукор. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.

---

Крок 4: готуємо куряче яйце для тіста.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в чисту глибоку піалу. Ручним віночком збиваємо добре компоненти доти, поки з них не вийде однорідна жовта маса.

---

Крок 5: готуємо тісто для штруделів.

У миску з розчиненими дріжджами виливаємо яєчну масу і все ретельно збиваємо ручним віночком. Далі невеликими порціями починаємо висипати просіяне борошно. Увага: паралельно з цим працюємо столовою ложкою, щоб не утворювалося грудок. Коли маса стане в'язкою, викладаємо в ємність м'які шматочки маргарину. Продовжуємо вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і м'яким, але вже не буде прилипати до рук. Важливо: якщо вам незручно працювати з масою, яка знаходиться в мисці, тоді можна присипати кухонний стіл невеликою кількістю борошна і продовжувати вимішувати все там.

Наприкінці надаємо тесту форму кулі і відставляємо миску в тепле місце. Щоб маса швидше піднялася, прикриваємо її тканинним рушником. Тепер залишаємо її в спокої десь на 60 хвилин, а тим часом займемося іншими інгредієнтами.

---

Крок 6: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо у вільну тарілку і приступаємо до підготовки м'яса.

---

Крок 7: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівок і зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в чисту тарілку.

---

Крок 8: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити всю решту землю та інший бруд. Потім викладаємо бульби на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну середню миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб картопля не взаємодіяв з повітрям і не почав темніти.

---

Крок 9: готуємо штруделі з картоплею та м'ясом.

У великий казан з товстим дном наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.

Відразу ж після цього додаємо в казан шматочки свинини. За смаком все солимо і перчимо і продовжуємо готувати страву. Увага: час від часу помішувати всі компоненти, щоб вони не пригоріли біля основи. Коли м'ясо пустить сік, тушкуємо його ще протягом 10 хвилин. Потім викладаємо сюди шматочки картоплі, а також запашний перець горошком і лаврове листя. Казан накриваємо кришкою, прикручуємо конфорку і даємо страві трохи згасити, а ми тим часом підготуємо тісто.

Готове тісто, яке вже збільшилася в розмірі в 2-3 рази, дістаємо з миски і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Скориставшись качалкою, розгортаємо його в тонкий корж товщиною приблизно 0,5 сантиметрів. Тепер змащуємо її поверхню рослинним маслом і починаємо загортати в рулет.

За допомогою ножа нарізаємо згорнуте тісто поперек шматочками шириною десь 2 сантиметри. Це і будуть наші штруделі.

Коли м'ясо з картоплею буде практично готове, викладаємо зверху на них маленькі рулетики з тіста. Знову накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати страву ще 20 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо сервірувати обідній стіл.

---

Крок 10: подаємо штруделі з картоплею та м'ясом.

Гарячі штруделі з картоплею та м'ясом за допомогою кухонного ложки викладаємо в глибоку тарілку і подаємо до обіднього столу разом з салатами зі свіжих овочів, а також соліннями. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ситним, тому їм можна запросто пригощати друзів і домочадців, як основною їжею на обід або вечерю.
Приємного всім апетиту!