Як готувати суп із сочевиці

Багато господині готують смачний і дуже поживний суп із сочевиці. Незамінним такий суп для вегетаріанців, до того ж сочевиця успішно може замінити м'ясо під час посту. Такий суп надовго дарує відчуття ситості і є відмінним джерелом корисних речовин.

Для супу використовуються різні сорти сочевиці, а з різних рецептів кожен може вибрати найбільш вподобаний. Але визначитися з рецептом - це тільки півсправи. Головне, зварити суп із сочевиці так, щоб він сподобався вашим домашнім і щоб вони попросили приготувати його знову.

Досвідчені кулінари вважають, що зварити суп із сочевиці дуже просто. Його можна варити на м'ясному або овочевому бульйоні. Не погано б сочевицю попередньо замочити, але якщо часу немає, цю процедуру можна пропустити. Враховуючи, що для того, щоб зварилася сочевиця необхідно десь 30 хвилин, в середньому на приготування сочевичного супу піде 40-45 хвилин.

Додають в сочевичний суп самі різні овочі: томати, капусту, картоплю, баклажани. Крім овочів, до сочевиці можна додавати крупи або локшину. А ароматним сочевичний суп стає завдяки, сушеним грибам, спецій і свіжої зелені. Любителі східної кухні можуть додати в суп кокосове молоко, чорнослив і тертий імбир.

Ті, хто суворо стежить за своєю вагою, можуть приготувати вегетаріанський варіант сочевичного супу. Незважаючи на відсутність у ньому м'яса, велика кількість білка, що міститься в чечевиці, втамовує голод на довгий час. Про те, як готувати суп із сочевиці і які інгредієнти використовуються для цієї поживної супу, ви дізнаєтеся з наступного рецепта:
1 стакан червоної сочевиці промийте. Морква (1 шт.) І цибулю (1 шт.) Очистіть і дрібно наріжте. У каструлю з товстим дном влийте 1 ст. л. оливкової олії. Як тільки масло розігріється, викладіть в каструлю овочі і пасеруйте їх 7 хвилин. Потім посипте кмином і почекайте ще хвилину. Додайте 3 л овочевого бульйону, сочевицю і варіть на середньому вогні до закипання. Після цього зменшіть вогонь і варіть суп півгодини. Як тільки сочевиця стане м'якою, додайте сіль і спеції, влийте сік половини лимона і розльоті по тарілках. Посипте рубаною кінзою.

Приготувати сочевичний суп за рецептами турецької національної кухні теж досить просто. Хоча сочевичний суп по-турецьки, в кожному регіоні цієї країни варять по-своєму, цей варіант супу припаде до смаку любителям гострих перших страв. Щоб приготувати цей суп знадобляться наступні продукти:

Сочевицю і пшеничну крупу замочіть окремо в холодній воді на 60 хвилин. За цей час зваріть яловичий бульйон. Лук подрібніть, і обсмажте на вершковому маслі. У невеликій кількості бульйону (50 мл) розведіть томатну пасту і додайте її на сковороду до обсмаженої цибулі. З сочевиці і крупи злийте воду і додайте їх в сковороду. Перемішайте і додайте в бульйон. Варіть 10 хвилин, помішуючи, щоб суп не пригоріла. Додайте сіль і спеції і варіть суп на маленькому вогні ще 40 хвилин. Після цього суп зніміть з плити, накрийте кришкою і дайте йому настоятися. Розливайте в піали і подавайте на стіл, посипавши гострим перцем.