Як і чим просочити торт

Найніжніші і смачні торти, безумовно, бісквітні. Важливу роль у приготуванні бісквітного частування є саме просочення. З правильної підбіркою крему Ваш торт може стати ще й дієтичним. Головним правилом хорошого просочення торта вважається чітке дотримання пропорцій під час приготування, щоб Ваш торт не став сухим або занадто просоченим. Існує безліч різних рецептів просочень для тортів. Все залежить від Ваших смакових переваг. Я хочу запропонувати свої перевірені рецепти смачних соусів.

Карамельний соус. Вам потрібні наступні інгредієнти:

Розчиняємо у воді цукор і додаємо сік лимона. Цукровий сироп доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Коли сироп стане темно-бурштинового кольору, знімаємо каструлю з плити і вливаємо вершки, помішуючи віночком. Вносимо вершкове масло і охолоджуємо до температури приміщення. За смаком карамель вийде схожою на м'які іриски. Карамельну просочення можна зберігати в холодильнику в скляній ємності приблизно 7 днів. Перед тим як почати просочувати торт, її слід підігріти.

Поради по правильному приготуванню карамельного соусу.
1. Карамель не любить поспіху, тому дотримуємося всі стадії процесу варіння.
2. Не варто готувати її в простій каструлі. Вибираємо ємність з нержавіючої сталі або з товстим дном, для рівномірного процесу нагрівання цукру. Щоб Ваша карамель вийшла однорідною, без маленьких кристалів.
3. Варити цукор потрібно на повільному вогні з постійним помішуванням до моменту закипання. Далі заважати не можна. Необхідно тільки змочувати стінки ємності водою.
4. Заважати карамельний соус слід тільки в одному напрямку.
5. Додавати холодні вершки можна, вони повинні бути кімнатної температури.

Мус з шоколаду. Інгредієнти:

Жовтки вливаємо в миску і збиваємо за допомогою міксера. Цукор розчиняємо у воді і доводимо до кипіння. Додаємо жовтки і збиваємо вінчиком, поки маса не стане теплою. Плитку шоколаду розтоплюємо на паровій бані, вливаємо цукровий сироп. Окремо збиваємо вершки і змішуємо з шоколадним мусом. Готову шоколадну просочення охолоджуємо.

Лимонна просочення. Компоненти:

Кип'ятимо воду і додаємо всі інгредієнти. Знімаємо з вогню і розмішуємо, поки цукор не розчиниться. Потім лимонну просочення охолоджуємо.

Просочування з вишневого соку та коньяку. Потрібно змішати:

Такого обсягу вишневої просочення достатньо, щоб просочити кілька шарів. Якщо Ви готуєте тільки один торт, слід використовувати половину порції.

Я розповіла в цій статті як і чим просочити торт - впевнена мої поради вам знадобляться.