UkrEda.ru » Випічка » Шоколадно-брусничний торт.

Шоколадно-брусничний торт.

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Авторський торт.

Інгредієнти:

Бісквіт: мигдальною борошна	120 г
цукор	150 г
Яйця	2 шт
жовтки	4 шт
Борошно	25 г
какао без цукру	25 г
Білки яєчні	5 шт
цукрової пудри	60 г
просочування: коньяк	2 ст.л
цукор	1 ст.л
вода гір.	3 ст.л
желе брусничне: брусниця	500 гр
Цукор	за смаком
Вода	1 ст (стак.-250гр)
желпатін	15 г
Крем: вода	25 г
сгущенка	200 г
жовток	2 шт
какао	10 г
Сл.масло м'яке	250 г
ваніль	на кінчику ножа
вершки	200 г
сах.пудрой	1 ст.л

Приготування:

Борошно, цукор, яйця, жовтки, борошно і какао скласти в чашу міксера, перемішати на середній швидкості 1-2 хв.
Білки збити з цукровою пудрою до стійких піків. Додати до тіста, акуратно перемішати. Випекти 4 коржі, при температурі 180С до готовності.

Шоколадно-брусничний торт.

Брусницю залити водою, склянка або трохи більше, додати сахар.І поставити на вогонь, проварити хвилин 10.

Шоколадно-брусничний торт.

Протерти через дрібне сито, покласти желатин в гаряче пюре і розмішати до повного розчинення.

Шоколадно-брусничний торт.

Крем для прошарку торта:
У жовтки змішати з рівною кол-вом води.Смесь ставимо на тихий вогонь і варимо, як англійська крем, домагаючись згущення.
Якщо боїтеся - використовуйте водяну баню.

Шоколадно-брусничний торт.

Уварений сироп охолоджуємо і додаємо в попередньо збите з ванільним цукром масло. Додавати треба потроху, щоразу збиваючи. В кінці збивання додати какао.

Шоколадно-брусничний торт.

Коржі просочити, коньячним сиропом, прошарувати масляним кремом.Охладіть.

Шоколадно-брусничний торт.

На холодний масляний крем вилити охолоджене, але рідке желе.

Шоколадно-брусничний торт.

І охолодити близько часа.Пока желе ґрунтовно не застигне

Шоколадно-брусничний торт.

Повторити процедуру з наступним коржом.Корж + просочення + масляний крем + желе.Последній корж просочити і вирівняти залишками крему.

Шоколадно-брусничний торт.