Неймовірно смачний пиріг з чорницею

Пиріг з чорницею - десерт, який люблять не тільки в Росії, але і в інших європейських країнах, а найбільшою популярністю користується такий пиріг в США. Правда, в кожній країні такий пиріг готують за своїм рецептам, наприклад у скандинавських країнах у чорничну начинку зазвичай додають жирні вершки і яйця, а американські пироги готують з розсипчастого, пісочного тіста з великою кількістю начинки з чорниці.

Які б відмінності не були в національних традиційних рецептах, деякі загальні правила для приготування пирога, все ж існують. Щоб зменшити гіркоту, яка виникає при тепловій обробці ягід чорниці, в начинку обов'язково додають цукор і лимонний сік. Щоб смак пирога зробити більш яскравим, цитрусова цедра чудово впоратися з таким завданням. Для того щоб ягоди не витікали, а начинка вийшла погуще, на 250 г ягід додають 2 ч. Л. кукурудзяного або картопляного крохмалю і 40 г цукру.

Якщо ви готуєте пиріг з чорницею із заморожених ягід, кладіть їх в тісто прямо з морозильної камери, ні в якому разі, не розморожуючи, інакше вони потечуть і зіпсують і смак, і зовнішній вигляд пирога. Ще одна порада, збираючись готувати чорничний пиріг, краще підшукайте рецепт, в якому немає соди. Іноді вона сприяє тому, що чорниця втрачає свій натуральний колір і набуває неапетитний зелений відтінок.

Дуже радимо приготувати пиріг з чорницею з пісочного тіста. Він обов'язково сподобається вашим дітям, а якщо ви плануєте опіть чайку з друзями або родичами, вони обов'язково оцінять смачний ніжний пиріг, за смаком нагадує ягідний десерт. Виглядає такий пиріг просто шикарно і просто тане в роті. Щоб поласувати такою смакотою, спочатку приготуйте тісто. Щоб приготувати тісто, знадобляться наступні продукти:

Масло сильно охолодіть (його краще на 20 хвилин помістити в холодильник), потім поріжте шматочками. Борошно та сіль з'єднайте з цукром і маслом, порізаним на шматочки і вручну або за допомогою кухонного комбайна, порубати до стану крихти. Акуратно введіть жовтки і замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть тісто в холодильник на годину або на 20- 25 хвилин в морозильну камеру. По закінченню зазначеного часу, тісто дістаньте, розкачайте не надто тонко і викладіть у форму для випікання, сформувавши бортики. За розмірами форми виріжте коло з паперу для випічки або пергаменту, накрийте їм тісто, а зверху висипте 1 стакан сирої квасолі. Помістіть в розігріту духовку (200 градусів) і випікайте хвилин 10-12.
Для начинки вам знадобляться:

Промиті і обсушені ягоди чорниці розділіть на дві частини, в одну всипте 3 ст. л. цукру і перемішайте. Чорницю, перемішану з цукром, викладіть на дно основи пирога з тіста, зверху покладіть залишилися ягоди чорниці. Посипте цукром (1 ст. Л.).

Збийте вінчиком або міксером яйця з цукром, потім додайте ванільний цукор, крохмаль і сметану, все перемішайте і отриманою сумішшю залийте пиріг. У духовку, розігріту до 200 градусів, помістіть пиріг і випікайте його 20 хвилин.