Як приготувати аджику

Аджика - Гостра закуска Абхазії, що стала широко розповсюдженою заготівлею на зиму у багатьох російських господинь. Основним інгредієнтом російської аджики стали томати. Правда, в класичний рецепт домашньої аджики помідори не входять. У ньому використовуються тільки часник, перець і сіль. В даний час процес приготування аджики трохи змінений і спрощений. Для подрібнення інгредієнтів вже не застосовують терочніку, а замість копченого перцю додають свіжий. Отже, як приготувати аджику:

Спробуємо приготувати самий гострий варіант аджики. Вам потрібні наступні інгредієнти:

Тільки поєднання часнику і пекучого перцю зробить вашу аджику по-справжньому гострою. Однак під час приготування слідують бути гранично акуратними. Захистити руки від опіків допоможуть гумові рукавички. Така суміш сильно обпікає слизову шлунка, тому вживати гостру закуску рекомендується людям з хорошим фізичним здоров'ям. Можна пом'якшити її смак. Для цього половину стручкового перцю замінюємо болгарським. При цьому співвідношення має бути таким - на 0.2 кг пекучого перцю беремо 0.8 кг солодкого. Смак аджики вийде більш м'яким і не таким гострим, як у класичному рецепті. Промиваємо і очищаємо перець. Видаляємо все насіння і подрібнюємо в кухонному комбайні. Змішуємо в блендері часник, спеції та сіль. Пряні трави такі, як кінза, кріп і петрушка додаємо за смаком. Аджика повинна вийти однорідною по консистенції і густий.

Існує ще й безліч домашніх рецептів, які з легкістю включають в себе солодкий перець, томати, баклажани, кабачки, морква, волоські горіхи, хрін, яблука і ріпчасту цибулю. Вони далекі від традиційних, але, тим не менш, смак закуски виходить чудовим. Особливим приємним смаком відрізняється "жіноча аджика". Вона дуже ніжна і пікантна. Інгредієнти:

Фрукти і овочі промиваємо в чистій воді, очищаємо і подрібнюємо в блендері до стану пюре. Готову пряну суміш варимо на повільному вогні протягом 60 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до кінця приготування вносимо подрібнений часник, рослинне масло, цукор, сіль і оцет. Добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Розливаємо аджику в маленькі банки (0.5-1 л) і закручуємо.

Справжні аджика виходить м'якою, вона наповнена вітамінами і має привабливий зовнішній вигляд. Її можна вживати як солодкого соусу до м'ясних і рибних страв, овочевих гарнірів, рису та пасти. Використовувати як закуску з хлібцями, грінками, чіпсами або коржиками. Ви можете створити свій власний рецепт з оптимальним співвідношенням всіх інгредієнтів, який доведеться Вам за смаком.

Смачного!