Як приготувати кальмари

Кальмари користуються широкою популярністю за своє дієтичне м'ясо і високу поживну цінність. Щоб правильно приготувати м'ясо кальмара, слід знати деякі хитрощі і нюанси обробки цього морепродукту. Кальмар вважається відмінною святкової закускою, особливо до пива, з м'яса готують кільця, додають в різні салати, фарширують, відварюють, смажать на грилі і використовують у різних морських коктейлях.
М'ясо кальмара можна знайти в будь-якому супермаркеті або магазині. Зазвичай воно продається в замороженому вигляді вже готове до вживання. Деякі кулінари готують кальмарів разом зі шкірою, не надаючи їй ніякого значення. Це найпоширеніша помилка. Шкіру необхідно обов'язково очищати. Отже, як приготувати кальмари?

Існує маленька кулінарна хитрість з приготування кальмарів. Перед відварюванням м'яса в гарячу воду додають половину лимона і звичайний чай в пакетиках (2 шт.) Потім опускають тушки кальмарів. На одну тушку приходить близько двох літрів води. Після чого м'ясо охолоджують і нарізають кільцями не товще трьох сантиметрів. Приготовлені таким чином кальмари непогано поєднуються з морською капустою, оливковою олією, свіжими огірками і майонезом.
Особливим смаком відрізняються кальмари в салатах з маринованою цибулею, капустою квашеною і картоплею. Відварене м'ясо найкраще готувати з різними овочами та крупами. Тим, хто віддає перевагу смачні супи, обов'язково сподобається блюдо з фрикадельками з кальмарів і овочів в супі. Для смаження рекомендується додавати до м'яса кальмарів панірувальні сухарі.
Для приготування апетитних і ситних котлет з кальмарів слід кілька разів пропустити тушку через м'ясорубку і додати до фаршу трохи молока, щоб зробити м'ясо ніжнішим. Готовий фарш можна зберігати в холодильники до декількох днів, заморожувати не рекомендується.

Швидкий і смачний спосіб приготування кальмарів - просте відварювання в ароматному розсолі. М'ясо кальмарів рекомендують варити менше 3 хвилин. Тоді воно виходить ніжним і м'яким. У деяких рецептах кальмарів слід варити більше півгодини. При цьому м'ясо теж виходить смачним, але його обсяг значно зменшується. Виливаємо в каструлю кип'ячену воду (2 л), доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку. Додаємо запашний перець горошком і лавровий лист. Отриману суміш кип'ятимо близько 5 хвилин. Після додаємо розморожених кальмарів. Акуратно опускаємо в киплячу воду одного кальмара за іншим і відкидаємо в друшляк через півхвилини. На смак м'ясо виходять дуже м'якими і ароматними. Потім кальмарів можна використовувати для приготування салатів, страв з морепродуктів та смачної закуски.
Кальмари смажені з часником. Вам потрібні наступні інгредієнти: кільця двох кальмарів, цибуля ріпчаста (2 шт.), Часник (2 зубчики), томатний соус (1 ст. Л), червоний перець і оливкове масло. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і змішуємо з подрібненим часником. Розігріваємо в сковороді оливкове масло і обсмажуємо цибульну суміш до золотистого кольору. Після чого всипаємо кільця кальмарів, додаємо томатний соус, червоний перець, сіль і мелений чорний перці за смаком. Ретельно перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом декількох хвилин. Смажені кільця кальмарів можна подати до столу з картопляним пюре або тушкованими овочами.

Смачного!