Запечені кальмари

Страви з кальмарів - відмінна альтернатива м'ясним або рибних страв. За вмістом білка вони перевершують багато інших популярні продукти, та й смакові якості кальмарів дозволяють додавати їх до складу самих різних блюд - від салатів до супів з морепродуктами. З кальмарів виходять дуже смачні закуски до пива, а цілі тушки кальмарів можна фарширувати подрібненими овочами, грибами, сиром. Якщо кальмарів запекти з сиром або овочами, ви отримаєте повноцінне блюдо на вечерю, але не забувайте про те, що, як і багато інші морепродукти, кальмари не люблять надто тривалої температурної обробки. Якщо запечені кальмари готуються з попередньо відварених тушок, час перебування страви в духовці значно скорочується. А щоб готові кальмари не здавалися дуже сухими і жорсткими, не ігноруйте соуси.

Чудовий рецепт, що розповідає про те, як приготувати кабачкові човники з кальмарами, дуже простий і доступний. Вам знадобиться:

Кальмари відварюємо протягом 2 хвилин в киплячій підсоленій воді, потім охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Кабачки миємо, видаляємо плодоніжки, розрізаємо кожен кабачок уздовж навпіл і за допомогою ложки виймаємо серцевину, щоб вийшла порожниста «човник». Часник пропускаємо через прес і змішуємо з майонезом, змащуємо соусом кожну «човник» всередині. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками. Також кубиками нарізаємо помідори, а оливки і зелень дрібно рубаємо (чим дрібніше, тим краще). Змішуємо овочі та зелень з кальмарами, приправляємо сіллю і перцем за смаком і викладаємо начинку в «човники». Наповнювати кабачки начинкою необхідно щільно. Деко змащуємо олією, викладаємо кабачки і відправляємо на 45 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. За 6-8 хвилин до готовності посипаємо кожну «човник» тертим сиром.

Хочете приготувати оригінальне і вельми ситне блюдо для сімейної вечері? Тоді спробуйте запекти кальмарів з овочами: результат вас приємно здивує! Знадобиться:

Кальмари відварюємо в підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин, потім охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Сир (половину обсягу) натираємо на крупній тертці, змішуємо з кальмарами, сметаною, перцем і сіллю. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо цибулю півкільцями, а моркву - тонкою соломкою. У глибокій сковороді протушіваем до м'якості. Перець і очищену картоплю також нарізаємо соломкою, а помідори - невеликими кубиками. У миску з картоплею і овочами вливаємо 2 ч.л. рослинного масла, перемішуємо, щоб воно рівномірно розподілилося. Викладаємо у форму для запікання овочеву суміш рівним шаром, приправляємо сіллю. Зверху викладаємо суміш з кальмарів і сиру, а потім - тушковану моркву з цибулею. Яйця збиваємо вінчиком, додаємо залишився сир, натер його на дрібній тертці, і заливаємо блюдо. Накриваємо форму фольгою і відправляємо на півгодини в розігріту до 190 градусів духовку.