Як приготувати осетра в духовці

Осетер цінуватися за свій унікальний ніжний смак і велику кількість ікри. Як правило, рибу можна зустріти в копченому, в'ялена, солоному, замороженому і свіжому вигляді. Дуже смачним осетер виходить запеченим в духовці з різними овочами і спеціями.
Як приготувати осетра в духовці? Якщо риба запікається цілком, необхідно спочатку випатрати її, зрізавши непотрібні частини. Потім промити в холодній проточній воді з зовнішньої і внутрішньої частини. Риба готове до приготування. Натираємо осетра сіль і даємо постояти протягом 5 хвилин. За цей час м'ясо вбере необхідну кількість солі, а зайве змиваємо водою. Сушимо на паперовому рушнику протягом декількох хвилин. Тепер приправляем осетра спеціями, для цього можна використовувати чорний перець, петрушку або чебрець. Важливо не переборщити з кількістю, інакше можна зіпсувати смак страви і повністю перебити рибний запах.
Осетер в духовці в пряному соусі. Для приготування потрібні такі інгредієнти: осетер (0.5 кг), моркву (1 шт.), Селеру, ріпчасту цибулю (2 шт.), Панірувальні сухарі (200 г), курячі яйця (2 шт.), Зелений горошок (1 банка) , цукор (1 ст. л), хрін (50 г), майонез (5 ст. л), зелень і сіль за смаком. Рибу занурюємо в гарячу воду на 5 хвилин, потім очищаємо і потрошимо. В отриманий бульйон додаємо подрібнену зелень, горошок, дрібно нашатковану цибулю, моркву, селеру. Приправляємо відвар лавровим листом і солимо за смаком. Доводимо суміш до кипіння і опускаємо в нього очищену рибу. Варимо на повільному вогні, остуджують і нарізаємо осетра невеликими шматочками. Паніруємо їх в хлібних крихтах і вершковому маслі, по черзі вмочуючи в склади шматочки риби, вмочивши двічі в панірувальних сухарях. Розкладаємо на решітці і запікаємо до готовності в духовці. Поки осетер запікається, готуємо гострий соус. Змішуємо в чашці подрібнений хрін, цукор і майонез, даємо заправці настоятися протягом півгодини в холодильнику. Готову рибу подаємо до столу, заправивши соусом і доповнивши овочевим гарніром.

Осетер з картоплею. Необхідні інгредієнти: філе риби (400 г), картопля (300 г), гірчиця (1 ч. Л), жирна сметана (150 г), цукор (0.5 ч. Л), сіль і чорний перець за смаком. Філе осетра розрізаємо на невеликі шматочки. Натираємо сіллю і чорним меленим перцем. Форму для випічки змащуємо олією і розкладаємо шматочки осетра. Відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності, потім нарізаємо кубиками. Викладаємо картоплю до риби. Збиваємо в блендері сметану з чорним перцем, гірчицею, цукром і сіллю. Отриманим соусом заливаємо рибу і відправляємо в духовку. Запікаємо при високій температурі протягом півгодини до утворення рум'яної скоринки. Для апетитного вигляду рибу можна посипати тертим сиром, потім вже запекти в духовці. Прикрашаємо страву рубаною зеленню і подаємо до столу.

Осетер під сметанним соусом. Для приготування потрібні такі компоненти: риба (0.5 кг), жирна сметана (2 ст. Л), сіль і чорний перець за смаком. Осетра очищаємо від луски і зрізаємо хрящі. Ретельно натираємо сіллю і чорним меленим перцем. Відправляємо рибу на сковороду. Змащуємо сметаною і сприскують оливковою олією. Доливаємо в посуд невелику кількість води (120 мл) і ставимо в духовку. Запікаємо при середній температурі, періодично змащуючи виділеним соком. Це займе не довше півгодини. Готову рибу нарізаємо на порційні шматочки і розкладаємо на Блюда, полив соусом, в якому запікається осетер. Прикрашаємо гілочками петрушки і шматочками лимона. До цього блюда відмінно підходить легкий салат з овочів і картопляний гарнір.

Смачного!