Як приготувати сазана

Сазан відноситься до сімейства коропових великих риб, що мешкають в прісній воді. За свою вгодованість отримали другу назву «річкового поросят». Як правило, рибу обсмажують, гасять, запікають у духовці або на грилі, а також готують фарш, який йде на котлети. Рецептів приготування сазана, особливо в духовці досить багато. М'ясо при цьому виходить соковитим і дуже ніжним. Ось декілька простих рецептів того, як приготувати сазана.

Запечений сазан. Для приготування потрібні такі інгредієнти: сазан (0.5 кг), борошно (2 ст. Л), молоко (60 мл), сіль і чорний перець за смаком. Рибу очищаємо і промиваємо в проточній воді. Проводимо розріз по всьому хребту і нарізаємо невеликими шматочками. Виливаємо молоко в чашку, додаємо сіль і перемішуємо до повного розчинення. Вимочуємо в підсоленому молоці близько 3-4 хвилин. Після чого паніруємо шматочки в борошні або панірувальних сухарях. Складаємо рибку в сотейник з рослинним маслом і відправляємо в духовку. Запікаємо до повної готовності протягом 10-12 хвилин. Запечена риба відмінно поєднується з овочевим салатом і відварною картоплею.

Сазан з овочами. Необхідні інгредієнти: рибне філе (1 кг), овочева суміш (0.5 кг) з кольорової капусти, картоплі, моркви, ріпчастої цибулі і горошку, сметана (150 г), панірувальні сухарі (2 ст. Л), сир (50 г), зелень петрушки, сіль і чорний перець за смаком. Філе сазана добре натираємо сіллю з меленим чорним перцем, паніруємо в спеціальних сухарях і відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо рибу до напівготовності. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом і викладаємо нарізані овочі і рибу. Окремо змішуємо молоко, збиті яйця і сметану. Отриманою сумішшю заливаємо рибу. Посипаємо зверху підсмаженим ріпчастою цибулею і тертим сиром. Готуємо страву в духовці приблизно півгодини і подаємо до столу гарячим.

Запечений сазан з горіхами і чорносливом. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (1 шт.), Ріпчасту цибулю (5 шт.), Огірки солоні (2 шт.), Болгарський перець (2 шт.), Сало (50 г), томати (4 шт.), вино червоне (1 ст. л), чорнослив (150 г), горіхи волоські (150 г), сіль, червоний і чорний перець. Очищену і промиту рибу натираємо сумішшю з солі і чорного меленого перцю. З двох сторін проводимо неглибокі розрізи. У них вкладаємо по шматочку копченого сала. Підготовлену рибку укладаємо у форму для випічки, змащену маслом. Шаткуємо ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо болгарський перець соломкою і кубики томатів. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо овочеву суміш протягом трьох хвилин. Всипаємо волоські горіхи і чорнослив. Готуємо ще 2 хвилини і доливаємо вино. Заправляємо рибку отриманою сумішшю і запікаємо в духовці протягом 60 хвилин. Готового сазана розрізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку. Прикрашаємо нарізаними солоними огірками. Сазан з овочами непогано поєднується з вареним рисом і легким салатом.

Смачного!