Як приготувати судака в духовці

Судак - популярний і смачний вид риби. М'ясо відрізняється низькою жирністю і змістом кісток, тому судак можна готувати різними способами. Рибу можна обсмажувати, запікати в духовці, зварити юшку, готувати на пару і холодець, а також коптити.
Як приготувати судака в духовці? Спочатку вибираємо рибу, вона повинна бути свіжа або охолоджена. Не рекомендую купувати заморожену рибу - така заморозка сильно зіпсує смак майбутнього страви. Але якщо іншого вибору немає, то розморожувати судака потрібно при кімнатній температурі, щоб зберегти більше поживних речовин і природний смак риби. Очищення починаємо з обрізання плавців. Перед обсмажуємо рибні шматочки натираємо сіллю, даємо настоятися протягом 10-15 хвилин і викладаємо тільки в розпечену сковороду. Шматочки при цьому не розвалюються і виглядають красиво. Апетитний вигляд страви додасть панірування у вигляді спеціальних сухарів чи борошна.

Судак з картопля під сметанним соусом. Для приготування потрібні такі інгредієнти: філе риби (0.5 кг), картопля (200 г), жирна сметана (400 г), панірувальні сухарі (2 ст. Л), вершкове масло (60 г), сіль і чорний перець за смаком. Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками, натираємо сіллю і чорним перцем. Складаємо в горщик, зверху додаємо тонкі кружальця картоплі. Посипаємо сухарями для панірування і сприскують вершковим маслом. Відправляємо рибу в духовку. Готуємо до появи рум'яної скоринки.

Судак, запечений з крабовим м'ясом. Необхідні інгредієнти: судак (150 г), картопля (2 шт.), Курячі яйця (1 шт.), Крабове м'ясо (20 г), борошно (2 ст. Л), молоко (80 мл), твердий сир (10 г ). Філе судака нарізати не великими шматочками і відварюємо в підсоленій воді. Змішуємо в чашці борошно і молоко. Відварну рибу викладаємо в розпечену сковороду, заливаємо невеликою кількістю молочного соусу. Додаємо нарізане крабове м'ясо і доливаємо залишився соус. Посипаємо рибу тертим сиром. Окремо готуємо картопляно пюре, заправивши яйцем і молоком. Викладаємо пюре до риби і запікаємо блюдо в духовці до готовності.

Судак в сирному клярі. Необхідні інгредієнти: судак (250 г), курячі яйця (1 шт.), Твердий сир (40 г), крохмаль (10 г), борошно (10 г), сіль і чорний перець за смаком. Очищену і промиту рибу розрізаємо на кілька великих шматочків. Паніруємо в борошняної суміші. Змішуємо тертий сир з крохмалем, збитим яйцем, сіллю і меленим чорним перцем. Добре збиваємо суміш у блендері. Обвалюють судака в сирному клярі і обсмажуємо до рум'яної скоринки в рослинному маслі, потім доводимо до готовності в духовці. Готову рибку можна подати з улюбленим соусом, особливо смачно виходить з томатною підливою.

Рулет із судака. Необхідні компоненти: судак (130 г), сметана (20 г), курячий яйця (1 шт.), Молоко (30 мл), хліб (20 г), борошно (1 ст. Л) і сіль за смаком. Рибної філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо розмочений хліб і ще раз перепустками через м'ясорубку. Хліб розмочуємо в молоці. Рибний фарш змішуємо з вершковим маслом. В окремій чашці збиваємо білок з молоком і випікаємо білковий омлет в духовці. Тонким шаром викладаємо на марлю фарш із судака, зверху кладемо остиглий омлет і звертаємо все в рулет. Рибний рулет запікаємо в форму, заливаємо сумішшю з сметани і муки. Запікаємо страву до повної готовності.

Смачного!