Як приготувати пиріг зебра

Пиріг зебра не тільки є одним з улюблених ласощів багатьох дорослих і дітей, а й справляє незабутнє враження своїм ефектним зовнішнім виглядом, завдяки якому і отримав назву «Зебра». Такий ефект досягається за рахунок чергування білого і темного тесту в коржах. До речі, досить часто доводиться чути, що початківці кулінари що не беруться готувати такий пиріг, оскільки, вражені його красивим мармуровим малюнком, вважають, що це занадто складно. На ділі ж нічого особливо складного в рецепті такого пирога немає: вивчивши рецепт, що розповідає, як приготувати пиріг зебра, навіть недосвідчений кулінар зможе проявити себе з кращого боку - пиріг не має на увазі ні екзотичних інгредієнтів, ні тривалої метушні з їх обробкою. По суті, це класичний сметанник з частково підфарбованим какао-порошком тестом. Щоб домогтися гарного смугастого малюнка. Потрібно всього лише по черзі вливати у форму світле і підфарбоване тісто - ось і вся премудрість. Звичайно, перед початком приготування пирога борошно потрібно просіяти (бажано навіть кілька разів), тоді він вийде більш пишним і ніжним.

1. Отже, для тіста вам знадобиться:

сметана (200 г),
вершкове масло (100 г),
волоські горіхи (200 г),
розпушувач (1 пакетик),
какао-порошок (2 ст.л.),
яйця (4 шт.),
цукор (350 г),
борошно (300 г).
Для просочення - 250 г сметани і 100 г цукру.
Ну а для легкої сметанною глазурі, без якої пиріг буде не таким симпатичним, знадобиться сметана (50 г), цукор (3 ст.л.), какао-порошок (2 ст.л.) і вершкове масло (70 г).

Спочатку готуємо тісто: масло розтираємо з половиною обсягу цукру, додаємо збиті яйця, сметану і розпушувач. Ретельно перемішуємо, акуратно всипаємо борошно і замішуємо тісто. Половину обсягу готового тіста відкладаємо в окрему миску, додаємо какао і перемішуємо, поки тісто не придбає рівний приємний кавовий відтінок. Змащуємо маслом форму для пирога і обсипаємо її борошном. Викладаємо по черзі світле і темне тісто (по 2-3 ст.л.), щоб кожна нова порція тіста потрапляла в центр попереднього шару, контрастного за кольором. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності (перевіряємо готовність за допомогою зубочистки або сірники).

Масу для просочення готуємо, збиваючи сметану з цукром за допомогою блендера. Окремо готуємо глазур: змішуємо сметану з вершковим маслом, какао-порошком і цукром в невеликій каструльці. Ставимо суміш на маленький вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, поки повністю не розчиниться цукор. Коли пиріг буде готовий, дістаємо його з духовки і розрізаємо на дві частини вздовж. Намазуємо обидва коржа сумішшю для просочення, зверху покриваємо пиріг глазур'ю і посипаємо рясно подрібненими ядрами горіхів. Після цього відправляємо готовий пиріг в холодильник: йому знадобиться кілька годин для того, щоб гарненько просочитися. Деякі кулінари вважають за краще використовувати для просочення згущене молоко або заварний крем, замінюючи ними сметанним суміш. У цьому випадку пиріг виходить таким же ніжним і м'яким, але трохи більш солодким.