Як приготувати пончики

Пончики - ситні вироби з тіста, підсмажені на маслі. Приготування пампушок - справа нескладна і захоплююче, тим більше що існує безліч вдалих рецептів цього солодкого і, як правило, досить калорійного блюда. Можна готувати пончики як з начинкою (наприклад, з джему, згущеного молока, повидла, шоколаду, варення), так і без неї. Та й тісто може бути будь-яким, але найбільшою популярністю користуються пончики з дріжджового або сирного тіста. Зверху готову страву можна посипати шоколадною крихтою або цукровою пудрою. Хочете дізнатися, як приготувати пончики, та такі, щоб їдці були в захваті від пишного і смачного тіста? Використовуйте кращі рецепти, серед яких фаворитом вважається рецепт приготування сирних пончиків, які обожнюють і дорослі, і діти. Вам знадобиться:

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром до отримання пишної однорідної маси. Додаємо протертий через сито сир, борошно, а також соду, гашене оцтом. Можна Замість оцту використовувати свіжовичавлений лимонний сік. Суміш ретельно розтираємо до однорідності, а потім формуємо пончики: беремо чайною ложкою невелику кількість тіста, руками робимо кульку і обвалюють його в борошні. У сковороді розігріваємо достатню кількість рослинної олії (не менше 100 мл) і обсмажуємо пончики до рум'яності в киплячій олії на середньому вогні. Готові пончики викладаємо на застелене паперовим рушником плоске блюдо, щоб вбрався зайвий жир. Зверху посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Приготування пампушок з дріжджового тіста за класичним рецептом зажадає трохи більше часу і зусиль, але результат однозначно того варте! Якщо все зробити правильно, готові пончики виходять дуже ніжними і пишними, солодкими і буквально тануть у роті. Вам знадобиться:

Сухі дріжджі змішуємо з 1 ч.л. цукру і акуратно розтираємо, а потім додаємо тепле молоко і третю частину борошна. Перемішуємо, накриваємо миску рушником і залишаємо опару підходити на 20 хвилин в теплому місці. Тим часом яйце збиваємо з цукром до отримання однорідної пишної маси, а вершкове масло кладемо в сковороду і розтоплюємо на повільному вогні. В опару додаємо яєчно-цукрову суміш, сіль, можна додати й інші спеції за смаком (наприклад, корицю або кардамон). Вливаємо розтоплене масло і всипаємо борошно, що залишилося, перемішуємо і вийшло в підсумку тісто замішуємо до тих пір, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від стінок посуду. Після цього ставимо миску з тестом в тепле місце для розстоювання (півгодини буде достатньо).

Потім розгортає тісто тонким (близько 0,5 см) шаром на посипаній борошном дошці, за допомогою склянки чи спеціальної формочки вирізаємо кола, і на половину з них викладаємо по 1 ч.л. начинки (густого повидла, джему або мармеладу). Зверху кладемо залишилися гуртки і щільно защипуємо краю виробів. Залишаємо їх на 15 хвилин для вистоювання, а потім розігріваємо до кипіння рослинне масло (найкраще це робити в товстостінному казані або в глибокій сковороді) і обсмажуємо пончики до золотистого відтінку (по 3-4 хвилини з кожного боку). Масла необхідно наливати така кількість, щоб воно повністю покривало пончики. Готові вироби виймаємо шумівкою і викладаємо на застелену паперовим рушником або серветкою тарілку.