Як приготувати борщ

Свекольник - Популярне перше блюдо, основним інгредієнтом якого, як видно з назви, є буряк. Інші інгредієнти свекольника можуть варіюватися залежно від рецепту. Свекольники бувають як гарячими, так і холодними, але переважна більшість борщ подається саме в холодному вигляді, що дозволяє вважати цей різновид супу типово річним стравою, як і окрошку або гаспачо. Борщ - справжнє джерело вітамінів завдяки що входять до його складу сирим і відварною овочам. На жаль, це чудове блюдо сьогодні далеко не так популярно, як хотілося б, і багато початківці кулінари просто не знають, як приготувати борщ. Втім, справі можна допомогти, адже існують перевірені рецепти найсмачніших і вітамінних борщ.

Один із традиційних рецептів борщ пропонує готувати цю страву з яйцями і хлібним квасом- завдяки яйцям борщ виходить ситним, а завдяки поєднанню квасу з овочами - вельми освіжаючим. Спробуйте приготувати його в розпал літа! Для цього вам знадобиться:

Буряк для цього рецепта необхідно відварити разом з бадиллям (якщо така присутня) і нарізати маленькими кубиками або тонкою соломкою. Морква відварюємо і теж дрібно нарізаємо кубиками або соломкою, так само подрібнюємо свіжі огірки. Овочі змішуємо, заливаємо хлібним квасом, додаємо дрібно нарубану зелень цибулі та кропу, оцет, цукор, сіль за смаком. Яйця відварюємо круто і перед подачею блюда на стіл укладаємо в кожну тарілку по половинці вареного яйця. Також можна очистити яйця, нарізати їх дрібними кубиками і додати в борщ, ретельно його перемішавши (смачно буде в будь-якому випадку, відрізняється тільки форма подачі страви). Готовий борщ подаємо холодним зі сметаною.

Можна приготувати і свекольник з редискою на кефірі. Редис додасть страві трохи гостроти, якої не вистачає борщ, приготованим на кефірі, а не на квасі. Замість моркви можна додати картоплю, він зробить готову страву більш ситним. Для цього вам знадобиться:

Буряк і картоплю відварюємо до готовності, яйця варимо круто і охолоджуємо. Варені овочі чистимо і нарізаємо кубиками або соломкою, заливаємо кефіром, додаємо нарізані кубиками яйця і натертий на крупній тертці редис. Огірки дрібно ріжемо й додаємо в блюдо разом з нарубаного зеленню цибулі та кропу. Акуратно все перемішуємо, додаємо цукор і сіль за смак, можна додати трохи чорного або зеленого перцю. Зелень кропу можна замінити петрушкою або кінзою (якщо вам до душі більш пряні страви). Борщ відправляємо на пару-трійку годин в холодильник і подаємо на стіл холодним.