Рецепт окрошки на квасі

Окрошка - традиційна страва слов'янської кухні, що представляє собою холодний суп на основі нейтральних за смаком овочів (найчастіше картоплі, огірків), пряних трав і яєць. Крім того, в окрошку можна додавати рибу чи м'ясо. Спочатку окрошка робилася на квасі: існував навіть окремий рецепт спеціального Окрошковий квасу. Сьогодні можна зустріти рецепти приготування окрошки на сметані, кефірі та інших продуктах, але традиційний рецепт не втрачає своєї популярності, і неспроста - прохолодну і пряну окрошку на квасі так приємно їсти в літню спеку!

Інгредієнти, використання яких вимагає рецепт окрошки на квасі, можуть варіюватися залежно від того, пісне блюдо ви бажаєте отримати в результаті чи ні. Але навіть якщо в окрошку планується додавати м'ясні продукти, краще зупинити вибір на нежирному м'ясі індички або курки - жир в окрошці ні до чого. Щоб приготувати 4 порції апетитною м'ясної окрошки на квасі, вам знадобиться:

Картоплю відварюємо в шкірці до готовності, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Яйця варимо круто, чистимо і також дрібно кришимо. Курячу грудку відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Редис і огірки моєму, редис ріжемо тонкими полукружиями, огірки - дрібними кубиками. Пряну зелень миємо й дрібно рубаємо. Всі продукти складаємо в каструлю і заливаємо квасом, приправляємо за смаком сіллю і сметаною, можна додати цукор (якщо квас здасться занадто кислим). Перемішуємо, відправляємо на півгодини-годину в холодильник для настоювання - тоді окрошка буде смачніше.

Приємним і оригінальним смаком радує грибна окрошка на квасі. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

Гриби промиваємо, перебираємо і дрібно нарізаємо. Картоплю відварюємо в шкірці, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Зелень миємо і дрібно рубаємо. Укладаємо всі продукти в каструлю, приправляємо сіллю за смаком і додаємо хлібний квас, хрін і сметану. Розмішуємо, ставимо для настоювання в холодильник. Перед подачею на стіл можна додати в блюдо трохи льоду.

Хочете порадувати близьких незвичайним і дуже смачним річним стравою? Приготуйте рибну окрошку! Вам знадобиться:

Смажену рибу охолоджуємо і відокремлюємо м'якоть від кісток, потім нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо дрібно нарубані оселедець і цибулю, тертий хрін, очищені від шкірки і натерті на середній тертці огірки. Буряк відварюємо до готовності, чистимо і натираємо на тертці, додаємо до риби і зелені разом з оливковою олією. Солимо за смаком і ретельно розтираємо суміш, а потім заливаємо її квасом. Осетрину відварюємо і додаємо в блюдо разом з льодом і дрібно нарубаної зеленню кропу (можна замінити його петрушкою). Ставимо в холодильник на півгодини-годину, перед подачею додаємо в кожну тарілку лід.