UkrEda.ru » Блог » Як приготувати сочнікі з сиром

Як приготувати сочнікі з сиром

Булочки з сиром

Млинці з сиром

Сочнікі - це солодкі пиріжки з начинкою з сиру. Як правило, традиційні сочнікі готуються з прісного тіста на кефірі. Домашні пиріжки з сиром - дуже смачний і поживний вид випічки, та й часу на їх приготування йде, в общем-то, зовсім небагато. До речі, для приготування сочнікі найкраще використовувати сухий сир (або, принаймні, ретельно віджатий перед початком приготування страви, інакше начинка буде не самою щільної консистенції і в процесі приготування розповзеться, а тісто - розмокне). Знаючи, як приготувати сочнікі з сиром, можна радувати домашніх смачною і корисною випічкою, багатої на клітковину і кальцієм, хоч кожен день! А щоб пиріжки були різноманітними, можна додавати до сиру інші інгредієнти - наприклад, ягоди або ароматні прянощі (ваніль, корицю, кардамон).

1. Щоб приготувати класичні сочнікі за традиційним рецептом, вам знадобиться:

вершкове масло (70 г),
сметана (4 ст.л.),
яйце (1 шт.),
сода (0.25 ч.л.),
борошно (2 склянки),
сіль (1 щіпка).

Для начинки беремо:

сир (200 г),
цукор (2 ст.л.),
борошно (1 ст.л.),
яєчний білок (1 шт.).

Спочатку готуємо начинку: збиваємо цукор з білком, додаємо протертий через сито сир і борошно. Ретельно перемішуємо, збиваємо за допомогою міксера. Тісто готуємо так: просіяне борошно змішуємо з содою, сметаною і цукром, потім додаємо яйце і масло, ретельно перемішуємо. Замішуємо тісто і розгортаємо його в тонкий пласт, з якого вирізаємо круглі форми (10-11 см в діаметрі). На кожну форму викладаємо трохи начинки. Згортаємо і защипуємо половинки, змащуємо злегка збитим жовтком і відправляємо сочнікі в розігріту до 220 градусів духовку на 30 хвилин.

2. Альтернативний варіант - сочнікі з начинкою з сиру з вишнями, приправлені кардамоном. Вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену, а якщо під рукою не виявиться вишень, їх можна замінити смородиною, полуницею та іншими соковитими ягодами. Для приготування тіста вам знадобиться:

вершкове масло 9100 г),
яйця (2 шт.),
сметана (50 г),
цукор (1 склянка),
борошно (5 склянок),
мелений кардамон і ваніль за смаком,
розпушувач (1 ч.л.).

Для начинки:

цукор (1 ст.л.),
сир (400 г),
заморожені вишні (1 склянка),
яйця (2 шт.).

Борошно ретельно просіваємо і змішуємо з розпушувачем, додаємо яйця і розм'якшене вершкове масло, злегка збиваємо суміш. Всипаємо ваніль і кардамон, перемішуємо, залишаємо на 10-15 хвилин. Потім акуратно втручаємося сметану. У результаті повинно вийти однорідне м'яке тісто, досить в'язке і липке. Кладемо тісто в пакет і прибираємо в холодильник. Зазвичай йому достатньо постояти хвилин 20-25 для досягнення потрібної консистенції. Тим часом готуємо начинку: яйця поділяємо на жовтки і білки, жовтки ретельно розтираємо з сиром і цукром, білки збиваємо міксером. Вишні без кісточок ріжемо на четвертинки, додаємо до сиру, а перед початком ліплення сочнікі додаємо збиті білки. Тісто розгортаємо і вирізаємо кружечки, на кожен кладемо трохи начинки, складаємо половинки і защипуємо. Викладаємо сочнікі на змащений маслом або кулінарним жиром деко, випікаємо протягом 35-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.