Як приготувати сир для дитини

Про користь сиру можна говорити годинами. Особливо корисний цей продукт для дітей, тому і педіатри, і дієтологи радять якомога частіше використовувати його в дитячому харчуванні поряд з домашніми йогуртами, фруктовими пюре та іншими стравами з високим вмістом вітамінів і корисних мікроелементів. Сир містить такі необхідні зростаючому організму речовини, як фосфор, кальцій і білок. На жаль, купуючи сир в магазині чи на ринку, ми не завжди можемо бути впевнені в його високій якості. Тому якщо мова йде про сирі, призначеному для малюків-дошкільнят або про прикорму немовлят (що вимагає ще більш уважного і обережного підходу), ризикувати не варто - краще приготувати сир будинку з якісного молока. Давати такий сирок діткам слід відразу ж після приготування - свіжоприготований сир смачніше, та й корисніше. Зберігати продукт можна не більше декількох годин в холодильнику, так як у домашньому сирі консерванти відсутні, і організм дитини може не кращим чином відреагувати на їжу, яка зберігалася трохи довше покладеного (нехай навіть і на холоді). Багато мами і бабусі знають, як приготувати сир для дитини в домашніх умовах, і з радістю діляться своїми рецептами, так що не пропустіть можливість ознайомитися з найбільш простими і вдалими способами приготування цього цінного продукту.

Отже, самий ніжний, легкий і найкорисніший сир, який можна використовувати навіть для прикорму немовлят, готується зі свіжого домашнього йогурту. Вам знадобиться три стандартних стаканчика домашнього йогурту з йогуртниці. Готується сир на водяній бані: беремо дві каструлі різного діаметру, в меншу виливаємо йогурт, а у велику наливаємо трохи води. Велику каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо воду до кипіння, після чого ставимо в неї меншу каструлю з йогуртом. Через кілька хвилин розпочнеться процес відділення сиовроткі. Дерев'яною лопаткою необхідно злегка відсувати йогурт від стінок для більш рівномірного прогрівання, уникаючи при цьому активних кругових помішуванні. Тримаємо каструлі на вогні протягом 10-12 хвилин (довше тримати не слід, оскільки загинуть корисні бактерії), після чого знімаємо з вогню, залишаючи меншу каструлю більшою хвилин на 30. Потім наливаємо в нижню каструлю холодну воду і знову ставимо меншу каструлю з йогуртом всередину для охолодження. Готовий сир викладаємо на ситечко, щоб стекла сироватка, потім злегка охолоджуємо і відразу ж даємо дитині. Дітям старшого віку можна додавати в сир цукор, шматочки фруктів або ягоди.

Досить просто і швидко готується сир з молока, але він призначений для діток старше одного року. Вам знадобиться:

Молоко переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння на повільному вогні. Як тільки воно закипить, знімаємо каструлю з вогню, вливаємо лимонний сік і ретельно перемішуємо молоко, яке відразу ж почне створаживаться. Після перемішування суміш охолоджуємо, а потім викладаємо в сито або проціджуємо через марлю. Готово! До речі, якщо лікарі рекомендують дитині вживати в їжу кальцинований сир, готувати його можна за цим же рецептом, тільки замість лимонного соку додати 1 ст.л. хлориду кальцію (його можна замовити в аптеці). І смачно, і корисно для зростаючого організму!