Як приготувати йогурт в мультиварці

Йогурт - смачний і надзвичайно корисний кисломолочний продукт, який рекомендують вводити в раціон людям будь-якого віку. За твердженнями дієтологів і гастроентерологів, регулярне вживання йогурту сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Але люблять йогурт не лише за це, а ще й за його чудовий смак. Сам по собі йогурт володіє майже нейтральним смаком, але за рахунок різних добавок можна надати йому саме той смак, який здається вам ідеальним. Погодьтеся, відмінний аргумент за те, щоб приготувати йогурт вдома, своїми силами. Тим більше що процес цей не так вже і трудомісткий, а при наявності мультиварки стає зовсім простим. Мультиварка дозволяє забезпечити ідеальні умови для дозрівання йогурту.
Знаючи, як приготувати йогурт в мультиварці, ви зможете балувати свою родину цим корисним ласощами хоч кожен день, особисто контролюючи жирність майбутнього продукту і його склад.

1. Найпростіший рецепт приготування йогурту в мультиварки увазі використання в якості основи (закваски) звичайного йогурту промислового виготовлення без добавок. Отже, для приготування чотирьох порцій йогурту вам знадобиться:

Жирність молока ви вибираєте самі, йогурт потрібно брати саме «живий» (з живими бактеріями). Щоб вибрати «живий» йогурт, звертайте увагу, насамперед, на термін зберігання продукту (переважно той йогурт, у якого термін зберігання найкоротший). Молоко підігріваємо до температури близько 40 градусів (це можна зробити як в мультиварки, так і в звичайній каструлі) і змішуємо з йогуртом. Перемішуємо ретельно, щоб не було грудочок і неоднорідностей. Розливаємо вийшла суміш по стаканчиках (спеціальним або звичайним), встановлюємо їх в чашу мультиварки і накриваємо зверху кришечками. Вливаємо в мультиварку теплу (підігріту також приблизно до 40 градусів) воду-кількість води повинно бути таким, щоб її рівень відповідав рівню молочної суміші в стаканчиках. Вибираємо режим «Йогурт» і включаємо мультиварку на 8 годин, а після того, як прозвучить сигнал таймера, охолоджуємо готовий йогурт до кімнатної температури і ставимо на 5-6 годин у холодильник. Приготований за цим рецептом домашній йогурт виходить надзвичайно смачним і ніжним, а щоб урізноманітнити його смак і аромат, можна додати свіжі фрукти, ягоди, цукор або мед.

2. Втім, існує і рецепт приготування апетитного йогурту в мультиварки навіть без використання спеціальних стаканчиків. В якості одного великого стаканчика застосовується сама чаша. Щоб реалізувати цей рецепт на практиці, вам знадобиться:

Молоко вливаємо в чашу мультиварки і включаємо її в режимі «Випічка». Нагріваємо молоко до температури близько 40 градусів (зазвичай для цього потрібно не більше 4-5 хвилин, так що бажано стояти неподалік і контролювати процес, щоб не упустити потрібний момент). Коли молоко нагріється до потрібної температури, відливаємо невелику його частину в кухоль (близько 150 мл), а чашу з молоком виймаємо з мультиварки, щоб воно не перегрівалося (від температури залежить якість і смак йогурту). У кухоль з молоком додаємо йогурт і ретельно перемішуємо, потім вливаємо в чашу мультиварки. Ставимо чашу в мультиварку і включаємо режим підігріву приблизно на 15 хвилин, потім вимикаємо мультиварку і знову включаємо в тому ж режимі через годину (на 15 хвилин). Залишаємо в мультиварці на ніч під кришкою (або на 6 годин як мінімум). Готовий йогурт ставимо в холодильник на кілька годин, потім виймаємо, розливаємо по банках і подаємо до столу з варенням.