Як приготувати тріску

Тріска - риба, безумовно, цінна. Вона містить велику кількість білка і поліненасичених жирів, тому регулярне вживання в їжу страв з тріски приносить користь здоров'ю і самопочуттю людини. Крім того, страви з тріски відрізняються дуже насиченим смаком і чарівним ароматом - особливо, якщо правильно обробити рибу. Як приготувати тріску, щоб зберегти її корисні властивості і отримати в результаті апетитне смачна страва? Існує безліч варіантів: тріску можна запікати, смажити, тушкувати. Вона добре поєднується з багатьма овочами та коренеплодами

Дуже смачна страва виходить з тріски з вареним буряком і молочним соусом. Для приготування цієї страви вам знадобиться: буряк (500 г), філе тріски (500 г), молоко (400 мл), вершкове масло (3 ст.л.), рибний бульйон (50 мл), лимонний сік (2 ч.л .), сіль і перець за смаком, гірчиця (1 ч.л.), борошно (2 ст.л.), ріпчаста цибуля (1 шт), жовток (1 шт), олія (1 ст.л.), лимонна цедра (0,5 ч.л.), естрагон (1 невеликий пучок). Буряк відварюємо до готовності, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Потім тушкуємо протягом 5 хвилин з 1 ст.л. вершкового масла, періодично помішуючи. Потім вливаємо бульйон, 1 ч.л. лимонного соку, додаємо гірчицю, сіль і перець за смаком, перемішуємо і тушкуємо, поки не випарується частина рідини. Викладаємо буряк на блюдо. Готуємо соус: цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо до золотистого відтінку в вершковому маслі, потім додаємо борошно і молоко. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо з вогню і вбиваємо, безперервно помішуючи, жовток. Додаємо перець і сіль, лимонну цедру, подрібнений естрагон. Окремо готуємо рибу: філе тріски розрізаємо на порційні шматки, скроплюємо залишилися лимонним соком, солимо і перчимо, обсмажуємо на рослинному маслі по 4-5 хвилин з кожного боку. Готову рибу викладаємо зверху на буряк і поливаємо соусом. Подаємо на стіл відразу ж.

З філе тріски можна приготувати чудові котлети. Вам знадобиться: філе тріски (700 г), білий хліб (100 г), ріпчасту цибулю (2 шт), вершкове масло (50 г), сіль і перець за смаком, яйця (3 шт), часник (8 зубчиків), лимонний сік (1 ст.л.), бальзамічний оцет (1 ч.л.), молоко (250 мл), кетчуп (1 ч.л.), гірчиця (1 ч.л.), жовтки (4 шт), оливкова масло (3 ст.л.), подрібнена зелень петрушки або кропу (3 ст.л.). Хліб розмочуємо, заливаючи молоком. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до м'якості у вершковому маслі. Змішуємо в глибокій мисці обсмажену цибулю, хліб з молоком, зелень петрушки або кропу, яйця і пропущене через м'ясорубку філе тріски. Приправляємо сіллю і перцем. Перемішуємо до отримання однорідного фаршу, руками формуємо з нього котлети і обсмажуємо на оливковій олії до готовності (приблизно по 5-10 хвилин з кожного боку). Окремо готуємо соус: часник пропускаємо через прес і змішуємо з жовтками, додаємо оцет, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець за смаком, кетчуп. Ретельно перемішуємо, поливаємо готові котлети і подаємо з тонко нарізаними помідорами, огірками або відвареною картоплею.

Страви з тріски, як і інші рибні страви, добре поєднуються з соусом «тартар». Спробуйте приготувати тріску під соусом «тартар» з хріном. Для цього вам знадобиться: філе тріски (600 г), панірувальні сухарі (50 г), сіль і перець за смаком, лимон (1 шт), вершки (150 г), мариновані огірки (2-3 шт), тертий хрін (1 ст.л.), кріп (1 пучок). Сухарі змішуємо з цедрою 1 лимона, дрібно натертої, а потім додаємо хрін і подрібнений кріп. Перемішуємо, в готової суміші ретельно обвалюють нарізане на тонкі брусочки або плоскі шматочки філе тріски. Приправляємо сіллю і перцем, запікаємо на грилі протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи. Окремо готуємо соус: мариновані огірки дрібно нарізаємо, змішуємо з вершками (краще брати нежирні). Додаємо трохи спецій за смаком, вливаємо 2 ст.л. лимонного соку і перемішуємо. Готовим соусом поливаємо рибу, подаємо на стіл відразу ж.