Що можна приготувати з щуки

Популярність щуки припадає на Середньовіччя, коли з неї готували масу смачних страв. Рибу можна гасити, обсмажувати, запікати в духовці, варити юшку, робити паштет, рагу з різними соусами, солити і коптити. М'ясо щуки пісне і має приємний смак.
Що можна приготувати з щуки? Більш великі тушки щуки використовують для фарширування, а також готують, загорнувши в шматочки сала. Рибку середнього розміру можна сміливо гасити або запікати цілком. У щуці багато кісток, тому для приготування філе їх попередньо видаляємо. Ось кілька цікавих і простих рецептів приготування щуки.
Котлети з філе щуки. Для приготування потрібні такі інгредієнти: морська щука (0.7 кг), курячий яйця (1 шт.), Ріпчасту цибулю (1 шт.), Жирні вершки (100 мл), хліб (150 г), сало (30 г), борошно ( 150 г), сіль і чорний перці за смаком. Розмочуємо хліб у вершках. Дрібно шаткуємо в блендері цибулю і підсмажуємо на олії до прозорого кольору. Пропускаємо рибне філе через м'ясорубку з розмоченим хлібом. Змішуємо пюре з обсмаженою цибулею. Подрібнюємо сало і додаємо до фаршу з щуки. Солимо і перчимо до смаку. Добре перемішуємо. З отриманого рибного фаршу формуємо невеликі котлети. Паніруємо їх у двох сумішах, спочатку в збитому яйці, потім у борошні. Обсмажуємо в рослинному маслі з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Подаємо котлети з морської щуки з картопляним пюре або смаженими овочами.
Морська щука під сирним соусом. Необхідні інгредієнти: філе риби (0.8 кг), ріпчасту цибулю (1 шт.), Картопля (0.5 кг), лимонний сік (2 ст. Л), молоко (400 мл), вершки (3 ст. Л), курячі яйця ( 1 шт.), часник (1-2 зубчики), лимонна цедра (2 ст. л), вершкове масло (50 г), сир чеддер (50 г), сіль мелений чорний перець. Відварюємо картоплю в підсоленій воді до повної готовності. Змішуємо з вершками і перетворюємо в пюре. Солі за смаком. Збиваємо яйце з вершковим маслом, додаємо частина сиру чеддер. Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в сковороду і заливаємо молоком. Доводимо до кипіння, зменшивши вогонь, тушкуємо близько 2-3 хвилин. Тушковану рибку перекладаємо в окрему сковороду. Обсмажуємо на рослинному маслі подрібнений часник і ріпчасту цибулю протягом двох хвилин. Всипаємо борошно, перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини. Поступово вводимо молоко, в якому обсмажували рибу. Варимо суміш до густої консистенції. Додаємо рубану зелень кропу, сік і цедру лимона. Солимо за смаком. Поливаємо рибу отриманим соусом і посипаємо сиром, що залишився. Відправляємо в духовку і запікаємо протягом півгодини. Блюдо подаємо до столу з овочевим гарніром.
Піца з начинкою з щуки. Для приготування потрібні такі інгредієнти: філе щуки (0.3 кг), мойва (100 г), томати (6 шт.), Ріпчаста цибуля (0.6 кг), курячі яйця (1 шт.), Оливки (30 г), борошно (200 г), сухі дріжджі (12 г), сир моцарелла (0.3 кг), молоко (125 мл), сіль і мелений чорний перець. У молоці розчиняємо дріжджі, всипаємо борошно (1 ст. Л) і ретельно перемішуємо. Додаємо збите яйце і борошно. Вимішуємо тісто і даємо підійти в теплому місці. Тонко розгортає тісто і розкладаємо на деку. Смажену щуку і мойву дрібно нарізаємо. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі, потім охолоджуємо. Помідори нарізаємо кружечками, солимо і розкладаємо тонким шаром на піці. Наступним шаром викладаємо смажену цибулю і філе морської щуки. Посипаємо піцу тертим сиром, додаємо мойву і оливки. Даємо настоятися протягом 10 хвилин. Запікаємо в духовці приблизно півгодини. Подаємо піцу з щукою до столу, заправивши соусом.

Смачного!