Як приготувати шоколад самостійно

Більшість дітей і багато дорослих просто обожнюють шоколад. Цей десерт здатний не просто підняти настрій, а взагалі поглянути на світ по-іншому і піднятися над проблемами, зваливши, як сніг на голову. Саме шоколад для багатьох - найкращий антидепресант, а щоб насолоджуватися його чудовим смаком, не завадило б знати, як приготувати шоколад самому, адже той шоколад, який продається в магазині, часто містить величезну кількість шкідливих добавок.

Для тих, хто ніколи не замислювався, як приготувати шоколад, це може здатися надзвичайно складним процесом, але це зовсім не так. Горький, молочний або білий шоколад з добавками на свій смак (горіхами, кокосом, родзинками) можна приготувати в домашніх умовах, не витративши на це багато часу, а примірявши на себе нову роль кондитера, можна проводити самі сміливі експерименти, тим більше, якщо знати деякі секрети, які дозволять домогтися успіху в цій справі.

Щоб приготувати шоколад в домашніх умовах, вершкове масло (довільну кількість) поріжте шматочками, помістіть в каструлю або сотейник і розтопіть на плиті, додайте цукор, коли він розчиниться в маслі, всипте какао. Щоб шоколад вдався, какао візьміть стільки, щоб маса була схожа на густу сметану, але при цьому її можна було розмішувати ложкою. Якщо ви любите гіркий шоколад, какао потрібно взяти побільше. Потім в шоколад можна додати родзинки, горіхи, кокосову стружку, лікер або бренді або будь-який інший наповнювач на ваш смак.

Продовжуйте готувати шоколад ще хвилини 2, потім зніміть каструлю з плити, шоколадну масу трохи остудіть і розлийте у форми. Використовуйте пластикові, силіконові форми або розлийте його в тарілочки, попередньо застеливши їх пергаментом.

Щоб шоколад гарненько застиг, помістіть його в морозильну камеру. Через 2-3 години застиглий шоколад можна їсти.

Якщо хочеться чогось - ні будь смачненького і незвичайного, приготуйте гіркий м'ятний шоколад з горіхами. Для цього необхідно:

Обірвіть з промитих гілочок м'яти листочки, покладіть їх у мисочку і додайте корицю, цукор, цукор ванільний і перець чилі. Гарненько перемішайте і постарайтеся розтерти, щоб м'ята пустила сік. Відставте на деякий час.

У сотейнику змішайте молоко і какао, і додавайте гарячу воду, вимішуючи до пастоподібного стану. Поставте на вогонь, і, не перестаючи помішувати, доливайте воду. Шоколадна маса повинна мати однорідну консистенцію.

Додайте в каструлю м'яту і нагрівайте, поки не розчиниться цукор. Потім додайте олію і ще проваріть 2 хвилини на маленькому вогні.

Густу масу, красивого, апетитного кольору, остудіть. Поки шоколад холоне, фольгою застеліть форму, в яку плануєте виливати рідкий шоколад для застигання. Фольгу змастіть тонким шаром вершкового масла, посипте смаженим мигдалем, попередньо подрібнивши його, і залийте шоколадом. Коли маса повністю охолоне, помістіть шоколад в морозильну камеру на 4-5 годин. Потім шоколад дістаньте і наріжте його квадратами або ромбами і подавайте до чаю або кави.