Як приготувати тісто для пиріжків

Незважаючи на те, що багато господинь не люблять возитися з випічкою (мовляв, занадто трудомісткий і тривалий процес), ласувати ніжними пиріжками з пилу-з жару подобається багатьом. Пиріжки стоїть піч частіше, адже ароматні пироги з м'ясом або грибами здатні замінити собою повноцінний прийом їжі, а солодкі пироги з варенням або джемом - чудове блюдо до чаю. Не варто думати, що приготування пиріжків - це завжди довга метушня на кухні: знаючи, як приготувати тісто для пиріжків швидко і з мінімальними трудовитратами, ви зможете балувати свою родину апетитною випічкою хоч щодня!

Однозначно варто навчитися робити швидке дріжджове тісто, випічка з якого дуже довго залишається м'якою і ніжною, що не черствея. Вважається, що при правильному рецепті дріжджового тіста зроблені з нього пиріжки можуть не черствіти тиждень, щоправда, перевірити це на практиці вдається далеко не завжди - як правило, така смакота з'їдається дуже швидко! Щоб спекти приблизно два десятки пиріжків середнього розміру, вам знадобиться:

У теплу, але ні в якому разі не гаряче молоко засипаємо дріжджі, цукор і 5-6 столових ложок борошна. Все ретельно перемішуємо, поки не вийде рідка суміш, схожа на негусту сметану. Ставимо опару в тепле місце, в якому немає протягу, і залишаємо там на півгодини. Тим часом в окремій мисці збиваємо яйця з сіллю до отримання однорідної маси, додаємо її в опару і перемішуємо, потім всипаємо борошно і вливаємо олію. Ретельно перемішуємо, щоб вийшло пружне, м'яке тісто, не надто круте. Воно не повинно липнути до рук, тільки в цьому випадку можна сказати, що тісто було вимішати добре. Якщо місити вручну не хочеться, можна скористатися міксером. З готового тіста можна відразу ж починати ліпити пироги. Тісто підходить для пирогів з будь-якими видами начинки - від яєць, грибів і м'яса до джему, ягід і фруктів.

Дуже ніжне і повітряне тісто для пиріжків на сметані також не вимагає ні особливих кулінарних навичок, ні великої кількості часу. Пироги з нього виходять легкі, пишні (особливо якщо не перетримувати їх у духовці занадто довго). Вам знадобиться:

У теплу, але не гарячу води всипаємо дріжджі, додаємо трохи цукру (близько 1 ч.л.), розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин (поки не з'явиться піна). Цукор збиваємо в окремій ємності разом з яйцями (простіше робити це міксером), поки не вийде однорідна маса. Додаємо до яєчної суміші сметану і ретельно перемішуємо, з'єднуємо з водою, в якій розчинені дріжджі. Додаємо борошно, ретельно вимішуємо тісто і залишаємо його в теплому місці на годину. За цей час воно має суттєво збільшитися в об'ємі. Ще раз вимішуємо тісто, і можна приступати до виготовлення пиріжків. Як солодкі, так і несолодкі пиріжки з будь-якими видами начинки виходять відмінними, якщо в якості основи використовувати легке і повітряне дріжджове тісто.