Як приготувати паску

Величезне число рецептів з приготування пасок дозволяють створювати найрізноманітніші частування. Я хочу запропонувати кілька своїх улюблених і перевірених рецептів пасок. Попередньо очищаємо горіхи від шкірки, обсмажуємо і подрібнюємо. Сухофрукти і родзинки заливаємо водою на півгодини, потім сушимо. Подрібнюємо цукати і вимочуємо їх в ромі, приблизно 10 годин, щоб надати їм приємний аромат і ніжний смак. Форми для пасок змащуємо олією, особливо, добре промазуємо внутрішні стінки, на дно викладаємо лист пергаменту. Посипаємо стінки хлібними крихтами.

1. Тісто для пасок можна приготувати двома способами - безопарним і опарним. Я готую безопарний паску.
Сухі дріжджі (30 г) розчиняємо в теплому молоці. Борошно вищого сорту (2 склянки) змішуємо з молоком (1 склянка).
Вливаємо дріжджі і замішуємо тісто. Викладаємо готове тісто в глибоку ємність і прибираємо в тепло, накривши рушником. Як тільки тісто почне підходити і збільшиться в два рази, вносимо жовтки (5 шт.), Збиті з цукром (0.5 склянки) і вершковим маслом (250 г). Солимо за смаком і добре перемішуємо. Білки збиваємо міксером до утворення білої консистенції і вливаємо в тісто. При необхідності додайте більше муки. Потім всипаємо до тесту горіхи, прянощі і цукати. Ставимо тісто в тепло, щоб ще раз піднялося. Готове тісто закладаємо в форму максимум, ніж на половину від загального обсягу. Коли тісто підніметься, вбиваємо в духовку до повної готовності. Випікаємо при температурі в 180 градусів.

2. Ще одним смачним і улюбленим частуванням на Великдень є великодні баби - повітряна, пориста і ніжна випічка з дивовижним смаком. Готуємо їх практично також як і паски. Жовтки (10 шт.) Змішуємо з цукром (2 склянки), вносимо борошно (2 склянки) і розчинені в молоці (0.3 склянки) дріжджі (50 г). Ретельно збиваємо суміш за допомогою міксера. Білки збиваємо окремо до білої консистенції і вливаємо до тесту. Викладаємо тісто в готові форми для випічки, змащені олією. Залишаємо на деякий час в теплі, щоб тісто піднялося до рівня краю. Випікаємо в духовці до готовності.

3. Найсмачніша великодня баба виходить з сиром та родзинками. Змішуємо жовтки (4 шт.) З цукром (1.5 склянки), потім вносимо протертий через сито сир (0.5 кг). Добре перемішуємо. Решта білки збиваємо міксером до білої піни. Всипаємо до сиру і яєць розпарені родзинки (2 склянки) і корицю (0.5 ч. Л). Вливаємо білки і солимо за смаком. Форму змащуємо маслом і посипаємо хлібними крихтами. Закладаємо тісто у форму і вирівнюємо ложкою. Сприскують топленим маслом і додаємо зверху обсмажені волоські горіхи. Випікаємо в духовці до золотистого кольору.

Сподіваюся, після прочитання цієї статті ви дізналися як приготувати паску на Великдень і спробуєте в цьому році самостійно спекти паску до свята!