UkrEda.ru » Заготовки » Консервовані огірки

Консервовані огірки

Основні інгредієнти: Огірок

Час приготування: 8год

10 порцій

Українська кухня

Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків. Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих факторів консервування на зиму. Рецептів по засолюванні огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.

Інгредієнти для приготування консервованих огірків:

Огірок середній 1,5-1,7 кг (це приблизно трилітрова банка)
Кріп (найкраще брати парасольки, але можна і засушені стебла) за своїм смаком
Хрін по парі середніх листя на банку (якщо листя великі, то ріжемо їх)
Часник 5-6 великих зубчики на банку
Листя вишні не більше 4-5 шт.
Листя смородини чорної 4-5 шт.
Кухонна сіль на банку 2 ст. ложки з гіркою
Цукор на банку 1 ст. ложку з гіркою
Горошок чорного перцю по 3-4 шт. на банку
Помідор бурий середній або дрібний 2-3 шт.
Оцет (використовую 9 процентний) 1 ст. ложка

Інвентар:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Трилітрова банка
Столові прибори

Приготування консервованих огірків.

Крок 1: Готуємо огірки і спеції.

свіжі огірочки

Огірочки ретельно промиваємо водою, обрізаємо кінчики з обох сторін, замочуємо на 4-6 годин у холодній воді. Це потрібно нам для того, щоб з огірків вийшов зайве повітря. Банки і кришки стерилізуємо. Зелень для консервування моєму проточною водою і обдаємо окропом.

Крок 2: Готуємо консервовані огірки.

чисті трилітрові банки

На трилітрову банку приблизно піде півтора літра води і півтора кілограми огірків. Ступінь їх просаліванія буде залежати від розміру самих огірків і кількості води. Тобто меншу кількості місця в банку між огірками, менше їх Просолов і тим менше солі опиниться в огірках. Тому раджу вам не набивати сильно банку доверху. На дно банки викладаємо листя хрону, чорної смородини, вишні, ламані стебла кропу сухого, кілька горошин чорного перцю. Насипаємо кухонну сіль і цукор. Зверху дуже акуратно викладаємо ошпарені окропом огірочки, додаючи між ними розрізнені часточки часнику. У самому верху банки ставимо парочку бурих невеликих за розміром помідора. Це ми робимо для того, щоб надати кислинку огіркам і запобігти волання банок. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. Після закипання води повинно пройти приблизно хвилин п'ятнадцять для стерилізації. Знімаємо, заливаємо ложку оцту і зверху укладаємо парасольку кропу. Сміливо закочує банку і перевертаємо. Ставимо приблизно на добу в тепле місце для того, щоб все охололо. Обов'язково банку повинна бути закутана, щоб остигала повільно.

Крок 3: Подаємо консервовані огірки.

консервовані на зиму огірки

Найголовніше, що за моїм рецептом огірки ніколи не будуть кислими. Вони здивують ваших близьких своїм ароматом і хрестом.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- І хочу підказати вам один секрет, за допомогою якого дуже зручно міряти сіль. Це можна робити простим сірникових коробок. На одну трилітрову банку виходить 3 коробка кухонної солі без верху.

- Огірки я вибираю на засолювання дрібні, бажано свіжі, вони повинні бути з чорними колючками. Огірки з явно білими колючками для консервації не годяться - це зазвичай десертні, швидкопсувні сорти, придатні для свіжих салатів. Банки з огірками такого типу зазвичай «вибухають».

- Не годяться так само для консервування та мляві на вигляд, «пробкові» огірки. Вони пролежали на прилавку у продавця занадто довго.