Пиріг з айвою

Незважаючи на те, що в свіжому вигляді айва володіє досить терпким і кислуватим смаком (навіть коли вона повністю достигли), кращою начинки для пирога не знайти! Айва ароматна, і навіть в запеченому вигляді зберігає свій приємний запах. Тому будь-яка випічка з айвою стає особливо апетитною. Навчіться піч смачний пиріг з айвою - І посиденьки за чаєм стануть ще більш приємними! Головний секрет полягає в тому, щоб попередньо термічно обробити айву до м'якості, а потім присмачити солодким сиропом або кремом.

Щоб спекти айвовий пиріг з пісочного тіста, не потрібні екзотичні продукти або складні маніпуляції. Вам знадобиться:

Воду вливаємо в каструлю, додаємо 1 склянку цукру, цедру половини лимона і сік 1,5 лимонів. Айву чистимо, видаляємо серцевину, а м'якоть розрізаємо навпіл, кладемо в каструлю з водою і лимонним соком і варимо протягом 10 хвилин (поки айва не стане м'якою). Потім воду зливаємо. Духовку розігріваємо до 195 градусів, в круглій формі для випікання змішуємо 1 стакан цукру і сіль. Ставимо на середній вогонь і готуємо карамель, постійно помішуючи вміст форми (поки карамель не почне світло-коричневої), після чого втручаємося в неї вершкове масло. Коли карамель стане однорідною, викладаємо у форму половинки айви (зрізаною стороною вгору) і скроплюємо залишилися лимонним соком. Пісочне тісто розгортаємо на плоскій посипаною борошном поверхні за розміром форми, а потім викладаємо рівним шаром на айву і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Коли пиріг стане золотистим, виймаємо його з духовки, злегка охолоджуємо і перевертаємо, викладаючи фруктами вгору на блюдо. Такий пиріг подається теплим.

Смачний і просто пиріг-шарлотка з айвою подобається і дорослим, і дітям. Для його приготування знадобиться:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змішуємо цукор і воду в каструлі, нагріваємо до повного розчинення цукру і додаємо корицю і ваніль. Знімаємо сироп з вогню. Айву чистимо, ріжемо на четвертинки і видаляємо серцевину і насіння. Викладаємо на деко або у форму для запікання, заливаємо сиропом і запікаємо під фольгою протягом 2 годин (айва повинна стати м'якою). Булочки нарізаємо дрібними шматочками або тонкими смужками, змащуємо злегка маслом і викладаємо дно і стінки форми для запікання, також змащеній маслом. Кілька великих плоских шматків здоби залишаємо для верху шарлотки. У центр викладаємо рівним шаром печену айву (можна розрізати її на шматочки, можна класти четвертинки цілком, за бажанням), зверху закриваємо залишилися шматочками булок, також гарненько промазаними маслом. Злегка притискаємо шарлотку, щоб вона була більш щільною. Відправляємо форму на 25-35 хвилин у духовку, а потім викладаємо на блюдо, розрізаємо на порційні шматки і подаємо, заливши зверху заварним кремом, медом або солодкої карамеллю. Виходить дуже ніжне, смачне й ароматне ласощі до чаю!