Тістечко картопля з сухарів

Улюблене багатьма з самого раннього дитинства тістечко картопля - апетитне, в міру солодке і до божевілля шоколадне - легко і просто готується в домашніх умовах. Зовсім не треба бути досвідченим кондитером, щоб порадувати себе і свою сім'ю цим чудовим десертом, який нарівні з настільки популярними ласощами, як еклери або бісквіти, вже багато років користується підвищеним попитом серед дітей і дорослих. Основою для такого десерту може стати сухе печиво, але класичний варіант тістечка картопля готується з сухарів. При цьому краще брати сухарі, виготовлені з здобною випічки (наприклад, солодких булок типу плетінки). Тістечко картопля з сухарів - Вельми простий десерт, який після приготування добре зберігається в холодильнику.

Отже, щоб приготувати настільки універсальний десерт, м'який, шоколадний, просочений горіховим смаком і буквально тане в роті, вам знадобляться наступні продукти:

Сухарі необхідно пропустити через м'ясорубку разом з волоськими горіхами. До речі, якщо ви не любите волоські горіхи або їх просто не виявилося під рукою, можна замінити цей інгредієнт мигдалем (злегка обсмаженою на сухій сковороді), кешью, кедровими горішками або фундуком. А ось арахіс краще в тістечко картоплю не додавати, його занадто яскраво виражений специфічний смак може спотворити загальну смакову гаму десерту.

Молоко вливаємо в каструлю або емальовану миску і ставимо на повільний вогонь. Коли молоко злегка нагріється, засипаємо цукор і какао-порошок, гарненько розмішуємо. Щоб отримати більш ніжний і приємний смак десерту, можна замість 2 ст.л. какао-порошку, зазначених у споконвічно рецепті, додати в молоко 1 ст.л. какао-порошку і близько 100 г подрібненого молочного шоколаду без наповнювача і добавок. Щоб шоколад розчинявся швидше, його можна натерти на крупній тертці перед додаванням в молоко. Як тільки молоко закипить, а шоколад і цукор почнуть інтенсивно розчинятися, додаємо в молочну суміш вершкове масло (бажано його попередньо розм'якшити при кімнатній температурі) і починаємо відразу ж інтенсивно розмішувати, не припиняючи це робити до повного розчинення масла. Після цього знімаємо каструлю з вогню, чекаємо, поки молочна суміш охолоне (стане ледве теплою) і змішуємо з пропущеними через м'ясорубку сухарями і горіхами.

Якщо десерт передбачається подавати тільки на «дорослий» стіл, можна присмачити його 2-3 ст.л. коньяку або солодкого лікеру. Ретельно змішуємо всі компоненти: маса повинна вийти м'якою і достатньо пластичною. Для цього слід не поспішати і дочекатися, поки сухарі просочаться молочною сумішшю і розтопляться. Потім невеликими порціями набираємо масу і руками формуємо акуратні тістечка у формі картоплин. Можна прикрасити вироби цілими горішками або масляним кремом (наприклад, зробити на кожній «картоплині» невеликі «паростки»). Готові тістечка обвалюють у сухому какао-порошку, мелених горіхах або натертий на дрібній тертці шоколаді, а потім відправляємо на пару годин в холодильник до повного застигання.