UkrEda.ru » Десерти » Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет
Kaiserschmarrn або солодкий імператорський омлет
Призначення:Сніданок
Основний інгредієнт: Інше
Блюдо: Гаряче блюдо
Час приготування:
Географія кухні: Кухня Європи
Kaiserschmarrn - знаменитий австрійський десерт, історія якого досі покрита таємницями: ято це -помилки придворного кухаря або улюблена "імпепраторская нісенітниця" усієї Європи?
Рецептів кайзерншмаренна на теріторріі колишньої Австро-Угорської імперії (нинішні гос-ва Німеччина, Угорщина, Австрія, Росія-Калінінград) стільки ж багато, скільки рецептів ... млинців! Основа -рецепт тесту палатшінкен (млинцеве тісто) .Одноголосно зараховують його часів правління Франца Йозефа 1 і його дружини Елізабет (Сіссі). Це середина 18 століття. Австро-Угорська імперія.Одна з легенд говорить, що віденський придворний шеф-кухар створив нове блюдо в 1854р. до весілля Франца Йосифа і баварської принцеси Елізабетт-Сіссі. Оскільки Сіссі Sissi була - дуже "витончена" (І стежила за своєю фігурою) з усіх боків особа, то наречений-імператор взяв омлет- худ. твір ис-ва придворного шеф-кухаря і розірвав його на дрібні частини зі словами: "Ну дай мені шматочок цієї нісенітниці, що знову приготував наш Леопольд!" З тих пір цей шматочок і став іменуватися "імператорської нісенітницею"! Інша легенда свідчить, що імператор дуже любив палачинки (солодкі млинці). Коли вони виходили дуже товстими або рвалися в процесі приготування, придворний кухар подавав їх прислузі у формі кайзершмаррн, так як вони були не придатні для столу імператора.Вот ще історія: У кухарі не вийшов десерт, він відклав його на тарілку і присипав сах.пудрой, щоб приховати дефект. Кухар розлютився, вдарив по дзвонику і горя від злості вибіг з кухні, а в цей час прийшов каммердінер і побачивши блюдо, відніс його імператором На питання Франца Йосифа: «Що це за нісенітниця така?». Каммердінер ввічливо відповів: «імператорська нісенітниця, Ваша величність!»
Не настільки важливо, яка з історій спокусить вас на "солодку імператорську нісенітницю", В будь-якому випадку, ви спробуєте найпопулярніший і донині знаменитий десерт старої Європи! Смачного!
Інгредієнти:
Яйце
2 шт
Яблуко (велике, солодке)
1 шт
Цукор
1 ст.л.
Масло вершкове
1 ст.л.
Борошно пшеничне (без верху)
1 ст.л.
Молоко
2 ст.л.
Ванільний цукор
0,5 ч.л.
Цукрова пудра (для подачі)
Приготування:
Рецепт вказано на 2 порції. 1. Розігріти духовку до 180 * С. 2.Отделяем білки від жовтків. Збити білки з 1 стол. ложкою цукру в міцну піну.
3. Борошно, молоко, сіль, ванільний цукор змішати і додати в кінці жовтки .... в мисці віночком. Вийшло рідке тісто.
4.Яблоко очистити від шкірки, видалити серцевину нарізати тонкими скибочками. У сковороді розігріти 1 ст.л. масла. Швидко обсмажити половину яблук на розігрітому вершковому маслі з обох боків
5. У цей час акуратно змішати білкову м'ясу і яєчне тісто лопаткою, знизу вгору.
6. викладаємо рівномірно половину маси на яблука (1я порція) і накриваємо кришкой.На середньому вогні засмажити млинчик до золотистого кольору.
7. Потім превернуть і теж засмажити до готовності. Таким же чином вчинити з 2й порцією.
Акуратно рахорвать омлет на шматочки за допомогою лопатки. Подавати гарячим, посипавши цукровою пудрою, з кулькою морозива, з ягідним сиропом, чого душа забажає. Смачного!
Приготування:
Рецепт вказано на 2 порції. 1. Розігріти духовку до 180 * С. 2.Отделяем білки від жовтків. Збити білки з 1 стол. ложкою цукру в міцну піну.
3. Борошно, молоко, сіль, ванільний цукор змішати і додати в кінці жовтки .... в мисці віночком. Вийшло рідке тісто.
4.Яблоко очистити від шкірки, видалити серцевину нарізати тонкими скибочками. У сковороді розігріти 1 ст.л. масла. Швидко обсмажити половину яблук на розігрітому вершковому маслі з обох боків
5. У цей час акуратно змішати білкову м'ясу і яєчне тісто лопаткою, знизу вгору.
6. викладаємо рівномірно половину маси на яблука (1я порція) і накриваємо кришкой.На середньому вогні засмажити млинчик до золотистого кольору.
7. Потім превернуть і теж засмажити до готовності. Таким же чином вчинити з 2й порцією.
Акуратно рахорвать омлет на шматочки за допомогою лопатки. Подавати гарячим, посипавши цукровою пудрою, з кулькою морозива, з ягідним сиропом, чого душа забажає. Смачного!