Новорічний торт Vassilopitta

Перед тим як приступити до замішування тіста потрібно підготувати інгредієнти.

Натріть цедру половини апельсина, вичавіть сік.

Мигдаль залийте окропом, через пару хвилин злийте воду і очистіть його від верхньої оболонки. Після чого підсушіть на сухій сковороді і подрібніть в млині в дрібну-дрібну крихту.



В окрему миску просійте борошно і змішайте її з чайною ложкою розпушувача (порахуйте скільки потрібно розпушувача, виходячи з пропорцій, зазначених на упаковці).



В іншій ємності розітріть вершкове масло з цукровим піском. Продовжуйте розтирати міксером 10 хвилин. Потім додайте жовтки і продовжуйте розтирати ще 10 хвилин.



Додайте апельсиновий сік, 2 столові ложки коньяку, цедру і продовжуйте збивати.



Додайте до суміші мелений мигдаль, а потім обережно підмішати борошно з розпушувачем.



Останній інгредієнт - яєчні білки. Їх потрібно гарненько збити до утворення щільної стійкої білої піни. На це може піти близько 5 хвилин. Потім обережно підмішати їх до тесту. Необхідно добре з'єднати всі компоненти, при цьому не даючи білкам осісти. Зазвичай для цього радять заважати ложкою або спеціальною лопаткою в одному напрямку. Чесно кажучи, я вважаю за краще користуватися міксером на низькій швидкості - виходить швидше і білки осісти не встигають :)



Тепер викладайте тісто в змащену маслом форму для запікання і ставте в попередньо розігріту до 200 ° духовку. Пиріг випікається близько 30 хвилин, перевірте готовність сірником - якщо встромлена в пиріг сірник залишиться сухою, значить пиріг готовий.

Вийміть з духовки і дайте охолонути. До настання свята добре загорнути його у фольгу і прибрати в холодильник, так його аромат стане ще більш насиченим.



Перед подачею загорніть монетку в шматочок фольги, зробіть внизу пирога надріз і помістіть туди монетку. Посипте верх цукровою пудрою, можна використовувати для цього трафарет (його легко вирізати з звичайного паперу).

Щоб посипання краще трималася, змастіть поверхню водою або сиропом, або коньяком. До речі, якщо поверхня торта виявилася нерівною (як у моєму випадку), його можна перевернути догори дном.

Перед тим як приступити до замішування тіста потрібно підготувати інгредієнти.

Натріть цедру половини апельсина, вичавіть сік.

Мигдаль залийте окропом, через пару хвилин злийте воду і очистіть його від верхньої оболонки. Після чого підсушіть на сухій сковороді і подрібніть в млині в дрібну-дрібну крихту.



В окрему миску просійте борошно і змішайте її з чайною ложкою розпушувача (порахуйте скільки потрібно розпушувача, виходячи з пропорцій, зазначених на упаковці).



В іншій ємності розітріть вершкове масло з цукровим піском. Продовжуйте розтирати міксером 10 хвилин. Потім додайте жовтки і продовжуйте розтирати ще 10 хвилин.



Додайте апельсиновий сік, 2 столові ложки коньяку, цедру і продовжуйте збивати.



Додайте до суміші мелений мигдаль, а потім обережно підмішати борошно з розпушувачем.



Останній інгредієнт - яєчні білки. Їх потрібно гарненько збити до утворення щільної стійкої білої піни. На це може піти близько 5 хвилин. Потім обережно підмішати їх до тесту. Необхідно добре з'єднати всі компоненти, при цьому не даючи білкам осісти. Зазвичай для цього радять заважати ложкою або спеціальною лопаткою в одному напрямку. Чесно кажучи, я вважаю за краще користуватися міксером на низькій швидкості - виходить швидше і білки осісти не встигають :)



Тепер викладайте тісто в змащену маслом форму для запікання і ставте в попередньо розігріту до 200 ° духовку. Пиріг випікається близько 30 хвилин, перевірте готовність сірником - якщо встромлена в пиріг сірник залишиться сухою, значить пиріг готовий.

Вийміть з духовки і дайте охолонути. До настання свята добре загорнути його у фольгу і прибрати в холодильник, так його аромат стане ще більш насиченим.



Перед подачею загорніть монетку в шматочок фольги, зробіть внизу пирога надріз і помістіть туди монетку. Посипте верх цукровою пудрою, можна використовувати для цього трафарет (його легко вирізати з звичайного паперу).

Щоб посипання краще трималася, змастіть поверхню водою або сиропом, або коньяком. До речі, якщо поверхня торта виявилася нерівною (як у моєму випадку), його можна перевернути догори дном.