Крем-суфле

Основні інгредієнти: Молоко, Олія

Час приготування: 4ч

4 порції

Українська кухня

Так, це дійсно, той самий крем-суфле, який ми, так любили в далекому дитинстві і любимо дотепер. Крем-суфле дуже приємний і ніжний на смак десерт. Його неповторний і різноманітний смак здатний порадувати і старого і малого. Крем-суфле також славиться різноманітністю рецептів і складністю приготування. Є вкрай прості рецепти приготування цієї страви для початківців кондитерів і більш складні для досвідчених. Пропоную простий і дуже смачний рецепт крему-суфле.

Інгредієнти для приготування крем-суфле:

Цукровий пісок 100 грам
Вода чиста 200 мл
Цукрова пудра 2-3 столові ложки
Ванільний цукор 1 пакетик
Кислота лимонна щіпка
Желатин 40 грам
Молоко (будь-якої жирності) 1 стакан
Вершкове масло 300 грам
Яйця курячі 10 штук (дуже свіжих і краще з яскравими желточкамі)
Цукор 2 склянки
Борошно пшеничне в / с 1 столова ложка

Інвентар:

Чашка або мірну склянку
Емальована миска
Віночок
Столова ложка
Сито (марля)
Каструля

Приготування крему-суфле.

Крок 1: Розводимо желатин

розводимо желатин

Беремо в руки пакетик желатину. Після чого необхідно взяти приготовлену заздалегідь чашку і налити туди 150 грам теплої кип'яченої води, потім помішуючи її висипати желатин (розмішувати необхідно постійно, для того щоб желатин не зібрався в грудочки). Коли все зроблено потрібно дати желатину настоятися, близько 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо крем-суфле.

Розтираємо яєчний жовток з цукром

Приступаємо до приготування десерту. Для цього візьмемо емальовану миску, в ній розітріть жовтки з 1 склянкою цукру, попередньо відокремивши їх від білків, потім потрібно влити молоко і добре розмішати. Після того, як размешали необхідно додати борошно, перемішати і на водяній бані довести до кипіння. Для водяній лазні необхідно поставити на плиту каструлю наповнену до середини або трохи менше водою, коли вода закипить, беремо емальовану миску з приготовленою сумішшю, ставимо поверх каструлі і постійно помішуючи доводимо масу до кипіння. Після чого знімаємо з лазні і охолоджуємо.

Крок 3: Змішуємо суміші

Розм'якшене вершкове масло

Поки маса остигає, потрібно збити 300 грам м'якого вершкового масла з ванільним цукром. Змішати масло з кремом і збити віночком. Вже відстоявся желатин підігріти, процідити і трохи охолодити. Збиваємо білки з 1 склянкою цукру до "піків", Потім потрібно влити желатин і гарненько перемішати. Тепер з'єднуємо білкову та жовткову маси, розмішуючи обережно великий столовою ложкою. Викладаємо суфле в порційні форми і виносимо на холод, даємо застигнути, приблизно на 4 години.

Крок 4: Подаємо крем-суфле

Готове крем-суфле

Подаємо крем-суфле, виклавши на блюдце або в морожениці, посередині укладаємо будь-яку ягідку, також прикрасити можна листком м'яти або меліси, зверху поливаємо будь-яким фруктовим сиропом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо це суфле викласти на бісквітний корж (поміщений в роз'ємну форму), а зверху другий корж, а потім охолодити до застигання (краще на ніч) і облити шоколадною глазур'ю, то вийти великий і смачний торт "Пташине молоко".

- Попередньо приготувавши заварні тістечка цим суфле можна начинити їх ("лебеді" на дитяче свято). Тим самим урізноманітнити десерт.

- Лимонне желе можна замінити будь-яким іншим желе, на Ваш розсуд, а ще можна зробити з желе асорті, змішавши кілька видів.