Крашанки

Приготування крашанок.

Крок 1: готуємо шкаралупу

В першу чергу треба підготувати шкаралупу від курячих яєць, для цього знадобиться рідкий ванільний екстракт.

Беремо курячі яйця і за допомогою гострого ножа робимо в кожному невеликий отвір. Переливаємо жовток і білок по окремих мисках, білки використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв, а жовтки залишаємо вони знадобляться пізніше. Шкарлупки ретельно і акуратно промиваємо під холодною проточною водою від залишків яєчного білка і жовтка.

Потім в глибоку миску вливаємо 500 мілілітрів чистої дистильованої води і додаємо в неї 6 - 7 крапель рідкого ванільного екстракту.

Розмішуємо 2 рідини столовою ложкою до однорідності. Акуратно опускаємо в пахучу масу яєчні шкарлупки так, щоб в отвори зайшла вода, і вони повністю занурилися в рідину.

Витримуємо яєчну оболонку в ароматній воді 10 - 15 хвилин, даючи шкаралупі можливість просочитися запахом ванілі. Після так само акуратно дістаємо шкарлупки з води, зливаємо рідину, кладемо назад в лоток, в якому купували яйця, а його в свою чергу перекладаємо в добре провітрюване місце, наприклад, ставимо біля вікна. Для подальшого приготування яєчна шкаралупа повинна бути повністю сухий!

Крок 2: готуємо пудинг

Після того як яєчна шкаралупа повністю висохне можна приступати до приготування пудингу, для нього нам знадобляться всього 4 інгредієнта, цукор, кокосове молоко, незбиране пастеризоване молоко і кукурудзяний крохмаль.

Беремо алюмінієвий протипригарний сотейник, ставимо його на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в нього 2 види молока коров'яче і кокосове.

Потім, відразу ж не чекаючи коли 2 змішані рідини закиплять, додаємо в сотейник потрібну кількість кукурудзяного крохмалю і цукру.

Озброюємося столовою ложкою і, не перестаючи помішувати інгредієнти кухонним приладом, доводимо їх до кипіння.

Після закипання прикручуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Уварюємо пудинг до згущення.

Отримана білосніжна маса повинна бути схожа на дуже густі вершки, як тільки вона прийме таку текстуру знімаємо сотейник з плити, ставимо його на обробну дошку, покладену на стільницю, і даємо пудингу трохи охолонути.

Крок 3: наповнюємо шкаралупу пудингом

Поки остигає пудинг, беремо поліетиленовий пакет і зрізаємо один з його суцільних решт так, щоб вийшло невеликий отвір.

Потім наповнюємо пакет теплим пудингом.

Запечатує його верхній край.

І видавлюємо білосніжну масу всередину однієї сухої шкаралупи, повністю заповнюючи порожній простір.

Тим же способом наповнюємо всі інші шкарлупки, кладемо їх назад в лоток отвором вгору, закриваємо його і ставимо яйця в холодильник на 4:00.

Крок 4: готуємо яєчну пряжу

Пудинг застигає і це дуже вдалий час для приготування португальської яєчної пряжі. Для початку за допомогою вилки злегка збиваємо до однорідності, попередньо відкладені яєчні жовтки. Перетворювати їх в піну не варто! Беремо алюмінієву противопригарного каструлю, вливаємо в неї 100 мілілітрів чистої дистильованої води, всипаємо 250 грам цукрового піску і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Озброюємося столовою ложкою, і безперервно помішуючи інгредієнти, доводимо рідину до кипіння і повного розчинення цукрових крупинок.

Для приготування яєчної пряжі португальці використовують спеціальний стакан з 4 воронками, якщо такого немає, можна скористатися звичайною чайною ложкою, головне щоб збиті яйця текли тонкою цівкою в киплячий цукровий сироп. Акуратно вливаємо пару ложок збитих жовтків в киплячу масу і проварюємо інгредієнт протягом 2 хвилин, помішуючи виделкою.

Після за допомогою шумівки дістаємо яєчну пряжу з гарячої рідини, перекладаємо її на деко застелений пергаментним папером і розрівнюємо її їдальнею виделкою, для того щоб пряжа НЕ злиплися. Тим же способом готуємо другу порцію яєчної пряжі. Після того як ця прикраса буде повністю готове, ставимо деко біля вікна і охолоджуємо, а також підсушуємо яєчну пряжу.

Крок 5: готуємо решті декор

Перекладаємо підсохнула яєчну пряжу в окрему глибоку миску, так само для декору нам знадобиться 100 грам чорного шоколадного драже і велика кокосова стружка.

Тепер беремо 1 велику сковороду, наливаємо в неї звичайну проточну воду так, щоб ємність була заповнена рідиною до половини і ставимо її на плиту, включену на середній рівень. Потім в маленьку сковороду або сотейник кладемо шоколадне драже і після того як вода у великій сковороді закипить встановлюємо на неї невелику ємність з шоколадом. Беремо столову ложку, і безперервно помішуючи інгредієнт, доводимо його до рідкої консистенції. Під час плавлення шоколаду будьте обережні і не допускайте попадання води в шоколадну масу! Сковороду з розтопленим шоколадом ставимо на стільницю і даємо можливість ароматною масі трохи охолонути.

Крок 6: чистимо яйця

Через 4 години дістаємо з холодильника лоток з яйцями і ставимо його на кухонний стіл. Потім акуратно за допомогою пальців видаляємо з застиглого пудингу шкаралупу.

Робимо це не поспішаючи так щоб не порушити цілісність форми пудингу. У результаті повинно вийти кругле солодке яйце, яке ви можете бачити на картинці. Тим же способом видаляємо шкаралупу з інших яєць і перекладаємо їх у глибоку тарілку.

Крок 7: доводимо десерт до повної готовності

Залишилося всього кілька штрихів і солодкі великодні яйця будуть готові, беремо велике плоске блюдо і викладаємо на нього рівним шаром яєчну пряжу.

Зверху на неї в довільному художньому порядку кладемо солодкі яйця.

Потім беремо велику кокосову стружку, звертаємо з неї трояндочки і оформляємо ними яєчну пряжу.

Після за допомогою столової ложки по черзі наносимо на кожне солодке яйце візерунок у вигляді хреста.

Якщо шоколаду залишиться багато, можна просто полити їм яйця так, щоб вийшов гарний довільний візерунок.

Крок 8: подаємо пасхальні яйця

Великодні яйця подаються відразу після оформлення до солодкого столу. В яких або доповненнях цей десерт не потребує, але за бажанням ви можете оформити його будь-яким іншим способом, наприклад, зробити навколо солодких яєць троянди з масляного крему, замість яєчної пряжі можна використовувати дрібну кокосову стружку зеленого кольору у вигляді травички або придумати будь-які інші прикраси. Насолоджуватися цією смакотою прийнято під час говіння, після молитви. Доброї Великодня!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час приготування пудингу в молоко за бажанням можна додати 1 пакетик ванільного цукру для більш насиченого аромату і щіпку кориці, вона буде відтіняти амбре солодких яєць.

- У поки ще рідкий пудинг можна додати будь-який харчовий барвник для того щоб солодкі яйця вийшли більш барвистими і різнокольоровими.

- Шоколад можна розтоплювати в пароварці.