Сирно-апельсинове суфле

Інвентар:

1. Кухонні ваги
2. Глибока миска - 3 штуки
3. Сито з дрібною сіткою
4. Ніж - 2 штуки
5. Обробна дошка - 2 штуки
6. Глибока тарілка - 3 штуки
7. Ручна соковижималка
8. Міксер
9. Термостійка скляна форма для випічки
10. Пекарська кисть
11. Духовка
12. Паперові рушники
13. Силіконова кухонні лопатка
14. Дерев'яна кухонні лопатка
15. Кухонні прихватки
16. Десертна тарілка

Приготування сирно-апельсинового суфле:

Крок 1: готуємо пшеничне борошно і крохмаль.

Беремо глибоку тарілку і просіваємо в неї через сито з дрібною сектою 100 грам пшеничного борошна разом з 80 грамами картопляного крохмалю. Намагаємося не уникати цей дуже важливий перший крок, тому що за рахунок вони стають більш пухкими і сухими. Також просіювання допомагає позбутися будь-якого сміття, який міг потрапити в упаковки з крохмалем і борошном під час їх пакетування на заводі.

---

Крок 2: готуємо апельсини.

Тепер приступаємо до підготовки апельсинів, 1 цитрус чистимо від шкірки, розбираємо його на часточки, видаляємо з кожною білі перегородки, кладемо апельсинову м'якоть на обробну дошку, нарізаємо шматочками близько 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Решта 2 апельсини розрізаємо навпіл, за допомогою ручної соковижималки виживаємо з них сік і переливаємо його в окрему глибоку тарілку.

---

Крок 3: готуємо сир.

З сиром поступаємо таким чином, встановлюємо на глибоку миску сито з дрібною сіткою і протираємо через нього молочний продукт, щоб після випічки на зуб не траплялися неприємні дрібні сирні грудочки і суфле було ніжне.

---

Крок 4: готуємо курячі яйця.

Потім по черзі надбивають курячі яйця кухонним ножем. Поділяємо шкаралупу на 2 половинки, відокремлюємо жовтки від білків і розкладаємо їх по окремих глибоким мисках. Також розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, за допомогою пекарської кисті змащуємо термостійку форму для випічки 30 грамами вершкового масла і посипаємо її 30 грамами панірувальних сухарів так, щоб вони лягли на жир рівним шаром.

---

Крок 5: збиваємо жовтки.

Після ставимо миску з жовтками під лопаті міксера, додаємо в неї 100 грам цукрового піску, збиваємо їх на найвищій швидкості протягом 5 хвилин до пишності й повного розчинення цукрових крупинок. Після в цю ж ємність вливаємо апельсиновий сік і змішуємо протягом 2 - 3 хвилин на середній швидкості. Потім видаляємо з міксера лопаті, промиваємо їх під теплою проточною водою і насухо витираємо паперовими кухонними рушниками.

---

Крок 6: збиваємо білки.

Назад встановлюємо лопаті міксера на кухонний прилад, ставимо під них миску з білками і збиваємо їх до пишної стійкої піни. Приділяємо цьому процесу 12 - 15 хвилин, по мірі згущення білків збільшуючи обороти міксера від самої маленької до найвищої швидкості.

---

Крок 7: змішуємо всі інгредієнти.

Тепер в миску з збитими жовтками, соком і цукром вводимо сир з сумішшю з борошна та картопляного крохмалю. Перемішуємо до однорідності силіконової кухонної лопаткою. Після дуже акуратно додаємо в масу шматочки апельсина і збитий білок, діємо поспішаючи, одночасно замішуючи тісто середньої густини.

---

Крок 8: випікаємо сирно-апельсинове суфле.

Переливаємо вийшло тісто в підготовлену до запікання форму і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Запікаємо суфле протягом 40 хвилин, цей десерт дуже ніжний, тому під час випічки ні в якому разі духовку не відкривати! Під час запікання через віконце духової шафи ви зможете спостерігати, як ваш твір збільшується, піднімається «шапкою» вгору і росте.

Після закінчення потрібного часу одягаємо кухонні прихватки, видаляємо з духовки готове сирно-апельсинове суфле і ставимо форму на обробну дошку. Далі діємо за бажанням цю страву можна подавати як теплим так і холодним.

---

Крок 9: подаємо сирно-апельсинове суфле.

Сирно-апельсинове суфле подається в теплому або холодному вигляді. У першому варіанті його сервірують разом з морозивом і поливають різними видами сиропів, наприклад шоколадним, фруктовим або ягідним. Другий варіант хороший тим, що після охолодження суфле злегка ущільнюється і нагадує дуже ніжний пиріг. Тому часто охолоджене суфле просто посипають цукровою пудрою, поливають вершками або домашньою сметаною. У будь-якому випадку даний десерт перевершить всі ваші очікування і припаде до смаку всій вашій родині. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді в тісто додають цедру 1 апельсина, 1 пакетик ванільного цукру або пару пучок меленої кориці для більш насиченого аромату.

- Тим же способом можна готувати суфле з лимоном або грейпфрутом.

- Для змащення і посипки форми замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин і пару пучок пшеничного борошна.