UkrEda.ru » Другі страви » Запіканка по-Баденського

Запіканка по-Баденського

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Ви бували коли-небудь на курорті Баден-Баден? Ні? Я теж - не бувала, але от запеканочку з тих місць мене соблЯзніла ... і не даремно!
Дуже раджу любителям рибки і тим, у кого в загашнику залишилася квашена капуста: ну який же курорт без корисностей? .. Та й без приємного враження від страви не обійтися ..

Інгредієнти:

Філе риби, біле (у мене - тілапія)	500-600 г
Капуста білокачанна (квашена)	500-600 г
Масло (вершкове, для смаження)	2 ст.л
Цибуля ріпчаста (дуже великий)	1 шт
Макаронні вироби (дрібні: черепашки, равлики, ріжки та ін.)	100 г
Яблуко (середнє)	2 шт
Сік лимона (для риби)
Сіль (для варіння макаронів і заливки)
Перець (для заливки)
Мускатний горіх (для заливки)
Сметана (для заливки)	200 мл
Яйце (для заливки)	3 шт
Горілка (для заливки)	2 ст.л.

Приготування:

Відварити дрібні макаронні вироби до напівготовності. Якщо на пачці вказано час готовності 8 хв., То зменшити його на 2 хвилини.
Обдати після варіння холодною водою.

Запіканка по-Баденського

Готову квашену капусту промити і віджати.
Очистити і натерти на крупній тертці 2 яблука, змішати з капустою.

Запіканка по-Баденського

Дрібно порізати цибулю і протушкувати у вершковому маслі (смальці) до прозорості.

Запіканка по-Баденського

Філе риби нарізати смужками і скропити лимонним соком.

Запіканка по-Баденського

Додати капусту з яблуками до гасіння луку, перемішати і продовжувати гасити все разом під кришкою 15 хв., Періодично помішуючи.

Запіканка по-Баденського

Форму для запікання змастити маслом і викласти по черзі:
- капустяний шар-
- макаронні вироби

Запіканка по-Баденського

- шматочки риби

Запіканка по-Баденського

повторюємо:
- капустяний шар-
- рибне філе

Запіканка по-Баденського

Заливка: змішати яйця, сметану і горілку. Приправити сіллю, перцем і меленим мускатним горіхом.
P.S. У рецепті-оригіналі використовується дабл-крем, а не сметана і 7 cl шнапсу або горілки Corn.

Запіканка по-Баденського