UkrEda.ru » Гарніри » Картопляне пюре

Картопляне пюре

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Всі ми робимо картопляне пюре, але далеко не кожна господиня робить його правільно.Пюре повинно бути пишним, кремоподібним з красивим жовтуватим відтінком, а не сіруватою, клейкою массой.Сегодня я хочу вам розповісти, як роблю пюре я.

Інгредієнти:

картопля, краще жовтих сортів	5шт
молоко, або вершки, сметану	80-100 мл
масло вершкове	3 ст. лож
яйце, або, білок	1шт.

Приготування:

Ретельно почистити і вимити картофель.На фото4 картоплі, я ще одну дочищают, здалося мало.Картофель слід класти в киплячу воду порціями, щоб не припинялося кипіння, яке повинно бути ні надмірно сильним, ні слабим.Варіть до готовності.За 5 хвилин до кінця варіння посолити.

Картопляне пюре

Найкраще робити пюре спеціальним приладом, який нагадує величезний часниковий пресс.Еслі немає такого, тоді піде в хід дерев'яним товкачем, або металева плоска з отворами. У пюре додати підготовлене тепле масло і дуже гаряче молоко, дуже швидко збивати.

Картопляне пюре

Продовжуючи збивати додати яйце, або заздалегідь збитий белок.Сегодня я вибрала яйцо.Взбівать швидко, щоб яйце не свернулось.Прі додаванні яйця пюре набуває кремоподібну масу. При додаванні збитого білка, пюре набуває легкість.

Картопляне пюре

Щоб поліпшити смакові якості пюре під час варіння у воду можна додавати цибулю, часник, лавровий лист, морква, яку потім пюрируют разом з картоплею і пюре набуває більш насичений цвет.Во час збивання в пюре можна додати мускатний горіх, (щіпку) перець, йогурт , зелена цибуля, кріп, петрушку, обсмажену цибулю, шкварки, сир.

Картопляне пюре